Σκαλτσουνάκια. Τα νηστίσιμα γλυκάκια

Έχω φτιάξει δυο-τρεις συνταγές για σκαλτσούνια, αλλά αυτή που σας γράφω είναι η καλύτερη. Τα φτιάχνει η Ελένη στο φούρνο της (στη γειτονιά μου)  κάθε Σαρακοστή, και την παρακάλεσα να μου δώσει τη συνταγή για να τη μοιραστώ μαζί σας. Είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσουν. Εγώ τα έφτιαξα πέρυσι και  ήταν τέλεια!!!

Τα υλικά μας:

Για τη ζύμη

1. 400 γρ. σπορέλαιο
2. 100 γρ. νερό
3. 1 και 1/2 αλεύρι μαλακό (όσο πάρει)
4. 450 γρ. ζάχαρη
5. 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
6. 1/2 κουταλάκι σόδα
7. 1/2 κουταλάκι αμμωνία
8. 1 μικρό κουτί χυμό amita
9. 1 σφηνάκι  ούζο
10. 1 σφηνάκι κονιάκ
11. 1/2 κουταλάκι κανέλα τριμμένη

Γέμιση

1. 1 βαζάκι μαρμελάδα βερύκοκο
2. 2 κουτιά κόντιτα (έτοιμα ψιλοκομμένα αποξηραμένα γλυκά φρούτα)
3. 2 κουταλιές μέλι
4. 1/2 κούπα καρύδι χοντροκομμένο (προαιρετικά)

Πως φτιάχνουμε τα σκαλτσουνάκια:

Ζύμη: Σε ένα μπολ χτυπάω με το μίξερ το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, περίπου 15΄-30. Διαλύω τη σόδα στο κονιάκ. Ρίχνω ΄μέσα στο μπολ, όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός το αλεύρι) και ανακατεύω συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια το αλεύρι (κοσκινισμένο και ανακατεμένο με το μπέικιν) τμηματικά κι όταν πήξει πλάθω με το χέρι. Η ζύμη δεν θέλει ζύμωμα. Φέρνουμε τη ζύμη από έξω προς τα μέσα, ώσπου να γίνει μαλακή, τόσο, όσο να μην κολλά στα χέρια μας. Την αφήνουμε να σταθεί 30΄σκεπασμένη με μεμβράνη.
Γέμιση: Ανακατεύω σε ένα μπολ όλα τα υλικά πολύ καλά. Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο κοπανισμένο καρύδι. Προσέχουμε η γέμιση να μην είναι αραιή, γι αυτό στην αρχή ρίχνουμε στο μπολ τη μισή μαρμελάδα, ανακατώνουμε όλα τα υλικά και στη συνέχεια προσθέτουμε όση μαρμελάδα χρειάζεται.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και με τον πλάστη ανοίγουμε χοντρά φύλλα. Με μια μεγάλη κούπα, ή μπολ παγωτού πιέζουμε αριστερά δεξιά το στόμιο πάνω στο φύλλο και βγάζουμε στρογγυλά φυλλαράκια. Με ένα κουταλάκι τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης από το υλικό της γέμισης και το κλείνουμε μισοφέγγαρο, πιέζοντας με τα δάχτυλα τις άκρες να κολλήσουν.
Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε, λίγο αραιά μεταξύ τους τα σκαλτσουνάκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20΄-30΄. Όταν ροδίσουν ελαφρά, έχουν ψηθεί και τα βγάζουμε από το φούρνο.

ENGLISH

Συνέχεια

Νηστίσιμη καρυδόπιτα

Η νηστίσιμη καρυδόπιτα είναι ένα τέλειο γλυκό και δεν έχει να ζηλέψει σε γεύση και σε άρωμα την αρτυμένη καρυδόπιτα. Όταν έχει πετύχει στο σιρόπι είναι σκέτη απόλαυση!!!

Τα υλικά για την καρυδόπιτα:

1. 4 κούπες αλεύρι σκληρό κοσκινισμένο
2. 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
3. 1 1/2 κούπα αραβοσιτέλαιο
4. 1 1/2 κούπα ζάχαρη
5. 1 1/2 κούπα καρυδόψιχα χοντροκομμένη
6. 2  κούπες νερό
7. 1/2 κούπα κονιάκ
8. 1 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
9. 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
10. 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
11. 1 κουταλάκι σόδα

Σιρόπι:

1. 1 κιλό ζάχαρη
2. 3 ποτήρια νερό
3. 1 ξυλάκι κανέλα  

Πως φτιάχνουμε το σιρόπι

 Πως φτιάχνουμε το γλυκό μας:

Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι, για να κρυώσει, ώσπου να φτιάξουμε το γλυκό. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα και ανάβουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Όταν πάρει καλή βράση αφήνουμε γύρω στα 6- 8 λεπτά και το κατεβάζουμε. Το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ αραιό, ούτε και πολύ πηχτό όπως των γλυκών του κουταλιού.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη με το αραβοσιτέλαιο, περίπου 15΄με 20΄. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και το ρίχνουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το νερό, το ξύσμα, και τα κανελογαρύφαλλα.
Ανακατεύουμε το μπέικιν στο κοσκινισμένο αλεύρι και το ρίχνουμε τμηματικά στο μπολ, ενώ χτυπάμε με το μίξερ. Όταν πήξει ο χυλός, όπως του κέικ, ρίχνουμε και την καρυδόψιχα χοντροκομμένη και ανακατεύουμε ελαφρά για λίγο.
Λαδώνουμε το ταψί μας και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και στα τοιχώματα. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 40΄. Αν πάρει χρώμα νωρίτερα,  σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Πριν βγάλουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί. Θα πρέπει να βγαίνει τελείως στεγνό.
Αμέσως μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο ρίχνουμε το κρύο σιρόπι με μια κουτάλα παντού πάνω στο γλυκό. Το κόβουμε όταν κρυώσει καλά.

Συνέχεια

Νηστίσιμο γλυκό Μελαχρινό

Η μαμά Χρύσα σας προτείνει:

Ένα γευστικότατο γλυκάκι για όσους νηστεύουν!!!!

και όχι μόνο!!!!!

Η μαμά μου το λέει μελαχρινό, αλλά και φτωχό. Το πρώτο, γιατί είναι σκούρο το γλυκό και το δεύτερο γιατί δεν έχει βούτυρο, γάλα και αυγά, αλλά από ότι βλέπετε στη συνταγή είναι πλούσιο από υλικά!!!  Για τη σαρακοστή και όχι μόνο,  είναι ένα ωραίο γλυκάκι. 
Εγώ το φτιάχνω σε μεγαλύτερο ταψί 33 cm διάμετρο γι αυτό βάζω υλικά για μιάμιση δόση.

Τα υλικά μας:

Ταψί Νο 28

1. 1 ποτήρι νερού λάδι (ή 1/2 λάδι και 1/2 σπορέλαιο)
2. 2 ποτήρια νερού ζάχαρη
3. 1 και 1/2 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι
4. ξύσμα από 1 πορτοκάλι
5. 1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ ή ούζο
6. 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο πάρει)
7. 1 κουταλάκι μπέικιν πάουερ
8. 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
9. 1 κουταλάκι κοφτό τριμμένη κανέλα
10. 1/2 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
11. 1/2 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
12. 1 ποτήρι κρασιού  τριμμένο καρύδι

Πως φτιάχνουμε το γλυκό μας:

Σε ένα μπολ, χτυπάμε με το μίξερ, το λάδι με τη ζάχαρη 15΄-20΄.



Σταματάμε το χτύπημα με το μίξερ και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από τα αλεύρια και ανακατώνω με ξύλινη κουτάλα. Τέλος ρίχνω τμηματικά, εναλλάξ το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατώνω με την κουτάλα συνέχεια να διαλύονται καλά, μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής χυλός, όπως του κέικ.
Κόβω λαδόκολλα στη διάμετρο του ταψιού και τη στρώνω για να μου βγει εύκολα το γλυκό, ολόκληρο από το ταψί, όπως το κέικ. Το λαδώνω παντού και στα πλάγια και πασπαλίζω με αλεύρι. 



Ρίχνω το χυλό μέσα. Θα πρέπει να καταλαμβάνει τα 3/4 του ταψιού.



Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45΄ - 60΄. Όταν ροδοψηθεί καλά επάνω, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Στα 45΄το τρυπάμε με μαχαίρι να ελέγξουμε αν ψήθηκε. Όταν το μαχαίρι βγει τελείως στεγνό,είναι ψημένο και το βγάζουμε από το φούρνο. 


Αφήνουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε.
Αν θέλουμε του ρίχνουμε και σιρόπι.

Συνέχεια

Νηστίσιμο γλυκό Φανουρόπιτα.

Η μαμά Χρύσα προτείνει:

Την πιο γευστική Φανουρόπιτα!!!
Η πίτα του Αγίου Φανουρίου!!!!!!

Έχετε φάει ποτέ Φανουρόπιτα; Αν όχι φτιάξτε το γλυκό τώρα που μπαίνει σαρακοστή. Μην περιμένετε να έρθει η γιορτή του Αγίου Φανουρίου για να φτιάξετε το γλυκό. Η μαμά μου το φτιάχνει συχνά όταν νηστεύει και τρώμε όλοι. Είναι τέλειο. Τα υλικά που δίνω είναι για μικρό ταψί Ν0 26 της κλασικής φόρμα του κέικ. Εγώ βάζω μιάμιση δόση γιατί μοιράζω στην εκκλησία τη μισή και περισσότερη... που την έχω κόψει από το σπίτι πολλά μικρά κομμάτια και την υπόλοιπη την φέρνω σπίτι να φάμε κι εμείς.

Τα υλικά για το γλυκό Φανουρόπιτα:

Με την κούπα που θα μετρήσουμε το αλεύρι θα μετρήσουμε και τα υλικά μας.

1. 4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2. 1 κουταλάκι κανέλα όχι τσιγγουνευτό
3. 1 κούπα σπορέλαιο (φίσκα)
4. 1 κούπα ζάχαρη και 3 κουταλιές επιπλέον
5. 12 κουταλιές σ. χυμό πορτοκαλιού είναι μισή κούπα ή 110 γραμμάρια
6. 1/2 κούπα νερό 
7. 1 φλυτζάνι μικρό κονιάκ
8. το ξύσμα ενός λεμονιού ή 1/2 πορτοκαλιού
9. 1/2 κούπα σταφίδες ξανθές
10. 1/2 κούπα σταφίδες μαύρες
11. 1/2 κούπα καρυδόψιχα χοντροκομμένη
12. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικό)

Πως φτιάχνουμε το γλυκό μας:

Τοποθετούμε τις σταφίδες σε ένα μπολ με λίγο νερό (να τις σκεπάζει) και λίγο κονιάκ και αφήνουμε να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε πριν τις χρησιμοποιήσουμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα την κανέλα.
Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε στο μίξερ 5 λεπτά, στη μεγάλη ταχύτητα. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και τέλος σιγά σιγά το αλεύρι και χτυπάμε συνέχεια στη μεσαία ταχύτητα. Η ζύμη γίνεται ελάχιστα πιο σφικτή από του κέικ. 
Για να φουσκώσει το γλυκό μας, θα πρέπει η ζύμη να καλύπτει τα 3/4 του ταψιού.
Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι, για να ξεκολλάει εύκολα το γλυκό από το  ταψί. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40'-45'. Όταν ροδίσει τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. 
Όταν πλησιάζει η ώρα να το βγάλουμε το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει στεγνή το βγάζουμε από το φούρνο.
Όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε (προαιρετικά με την άχνη). Κόβουμε σε κομμάτια με σχήμα ρόμβου ή τετράγωνα. Την επόμενη μέρα είναι πιο εύγευστη. Απόλαυση σκέτη!!!

                                              

Συνέχεια

Αφράτα κουλουράκια πορτοκαλιού, νηστίσιμα, η τέλεια συνταγή.

Η μαμά Χρύσα προτείνει:

Τα αφράτα κουλουράκια της γιαγιάς!!!

Τα κουλουράκια πορτοκαλιού είναι η συνταγή της γιαγιάς. Δηλαδή της μητέρας μου. Εγώ είμαι η μαμά και το ιστολόγιο το ξεκίνησε πριν πολλά χρόνια η κόρη μου (γι αυτό κι έβαλε τον τίτλο "Οι συνταγές της μαμάς μου" δηλαδή τις δικές μου). Τα άρθρα που έχουμε αναρτήσει θα σας κατατοπίσουν. Μετά από κάποια χρόνια το παρέδωσε σε μένα να συνεχίσω.
Η γιαγιά της λοιπόν, μία φορά το μήνα φτιάχνει τρεις δόσεις και μας τα μοιράζει σε ταπεράκια. Δεν υπάρχουν γευστικότερα και πιο μαλακά κουλουράκια!!! 
Εμείς  δεν τα πλάθουμε στρογγυλά όπως τα κουλουράκια, αλλά τους δίνουμε το σχήμα που κάνουμε στα μελομακάρονα. Τα κάνουμε κυλινδρικά και όχι πλακουτσά, αλλά κατά το ψήσιμο απλώνουν και παίρνουν το σχήμα που βλέπετε στη φωτογραφία. Είναι ιδανικά για τα παιδιά, ή για τις ώρες του γραφείου.

Τα υλικά μας:

1 δόση βγαίνουν περίπου 60-70 κομμάτια

• 1 ποτήρι νερού λάδι
• 1 ποτήρι νερού ζάχαρη 
• 1 ποτήρι νερού χυμό από φρέσκα πορτοκάλια
• 1/2 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1/2 κουταλάκι αμμωνία
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κιλό αλεύρι περίπου (όσο πάρει)

Πως τα φτιάχνουμε:

Με το ίδιο ποτήρι μετρούμε τα υλικά μας. Τα έχουμε όλα έτοιμα στο τραπέζι εργασίας. 
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ για 5-6 λεπτά στη μεγάλη ταχύτητα. Κατόπιν διαλύουμε τη σόδα και την αμμωνία στο χυμό πορτοκαλιού και το ρίχνουμε στον κάδο. Προσθέτουμε το κονιάκ και την κανέλα.  
Έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι και έχουμε μέσα ανακατώσει το μπέικιν πάουντερ. Ενώ συνεχίζει να κτυπά το μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά έως ότου πήξει λίγο. Αλλάζουμε τα χτυπητήρια στο μίξερ και βάζουμε αυτά που είναι για ζύμες. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και συνεχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι μέχρι να γίνει πολύ πηχτός χυλός.
Γυρίζουμε τη ζύμη σε μεγάλη λεκάνη και  συνεχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε με το χέρι φέρνοντας τη ζύμη από τα τοιχώματα της λεκάνης προς τα μέσα, χωρίς να ζυμώνουμε. 
Σταματάμε όταν η ζύμη γίνει εύπλαστη και μαλακή τόσο, όσο που να μην κολλά στα χέρια. Και να κολλά ελάχιστα στα χέρια δεν πειράζει, γιατί θα σφίξει λίγο όσο θα ξεκουράζεται. Αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο μία  ώρα και τη σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας.
Απλώνουμε στα ταψιά λαδόκολλα και την αλείφουμε ελαφρά με λάδι, να είναι έτοιμα.
Είναι σημαντικό τα μπισκοτάκια να είναι όμοιας ποσότητας για να ψηθούν ομοιόμορφα. Μια έξυπνη λύση είναι η παρακάτω:
Σε ένα μεγάλο δίσκο απλώνουμε λίγο λάδι. Αν δεν έχουμε δίσκο απλώνουμε στο τραπέζι εργασίας ένα κομμάτι λαδόκολλα. Παίρνουμε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης το τοποθετούμε στο δίσκο ή στη λαδόκολλα και πλάθουμε ελαφρά τη ζύμη από έξω προς τα μέσα και τη φτιάχνουμε όπως την εικόνα μου.  

Στη συνέχεια την απλώνουμε με τα χέρια μας, με πάχος περίπου ενάμισι εκατοστό. Πειραματιζόμαστε να βρούμε το κατάλληλο ποτήρι που θα το πιέσουμε στη ζύμη για να μας βγάλει ισομεγέθη σχήματα. Μπορούμε να τα κάνουμε και με τα κουπάτ με διάφορα σχέδια. 

Παίρνουμε το κομματάκι της ζύμης με λαδωμένα ελαφρά τα χέρια μας, κάνουμε το σχήμα που θέλουμε και το τοποθετούμε στο ταψί. Όχι πολύ κοντά το ένα με το άλλο, γιατί φουσκώνουν και απλώνουν.

Αν δεν έχουμε πολλά ταψιά, για να μην χάνουμε χρόνο όσο ψήνονται τα κουλουράκια μας, κάνουμε την παραπάνω διαδικασία με τη ζύμη και παίρνοντας τα κομματάκια τα κάνουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο ώστε όταν ελευθερωθεί ταψί και αφού κρυώσει, απλώνουμε καθαρό κομμάτι λαδόκολλα και με τα έτοιμα μπαλάκια πλάθουμε με τα χέρια μας σχήματα στρογγυλά όπως του κουραμπιέ ή όπως τα μελομακάρονα.

Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 περίπου λεπτά. Ο κάθε φούρνος έχει τις ιδιοτροπίες του κι εσείς γνωρίζετε τον δικό σας, γι αυτό όταν ροδίσουν ελαφρά το βγάζουμε το ταψί και βάζουμε αμέσως το επόμενο. Κανονικά, όταν έχουν ροδίσει επάνω, έχουν αντίστοιχα ροδίσει και από κάτω. Για να σιγουρευτούμε, ανασηκώνουμε ένα κουλουράκι με ένα πιρούνι και ελέγχουμε. Αν είναι άψητο από κάτω, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε για λίγο το ψήσιμο.

                                                      

                                            

Συνέχεια

Νεράντζι - φλούδες γλυκό

                       

        Οι φλούδες από περγαμόντο και από νεράντζι γίνονται υπέροχα γλυκά του κουταλιού. Είναι τα μόνα που είναι λίγο μπελαλίδικα, γιατί περνάμε μία μία τις φλούδες σε κλωστή. Αξίζει όμως τον κόπο να φτιάξουμε αυτά τα γλυκά, γιατί η γεύση τους και το άρωμά τους είναι μοναδικά. Επειδή οι φλούδες δεν βγάζουν καθόλου δικά τους υγρά, βάζουμε αρκετό νερό για το σιρόπι. Όταν βάλουμε το γλυκό σε βάζα, για να μη μας χαλάσει μελλοντικά, θα πρέπει το σιρόπι να καλύπτει τις φλούδες.

Τα υλικά μας:

• 1 κιλό φλούδες περγαμόντο
• 7 ποτήρια νερού ζάχαρη
• 7 ποτήρια νερό
• 2 κουταλιές γλυκόζη ή μισό μεγάλο λεμόνι
• 
  

Πως φτιάχνουμε το γλυκό μας:

        Διαλέγουμε νεράντζια με καθαρό ζωηρό χρώμα, τα πλένουμε, τα σκουπίζουμε και  ξύνουμε τη φλούδα τους πολύ ελαφρά με τον τρίφτη. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό για καμιά ώρα, για να βγει εύκολα η φλούδα τους. Με μαχαίρι χαράσσουμε κάθετα σε φέτες (περίπου 4, ανάλογα με το μέγεθος του νεραντζιού) και τις βγάζουμε από την ψίχα του. Τις φλούδες τις περνάμε σε χοντρή κλωστή σαν κομπολόγια: Δηλαδή περνάμε την κλωστή σε βελόνα χοντρή και στο άλλο άκρο δένουμε μια οδοντογλυφίδα. Τυλίγουμε τις φέτες σε κύλινδρο, ένα ένα και τα περνάμε στην κλωστή, τρυπώντας με τη βελόνα έτσι που να μην ανοίγουν οι κύλινδροι.

Αφού περάσουμε περίπου 20 κομμάτια, δένουμε πάλι μια οδοντογλυφίδα. Αρχίζουμε την ίδια διαδικασία με νέα κλωστή ωσότου τελειώσουν όλα.

  Ζυγίζουμε τις φλούδες πριν τις βάλουμε στο νερό για να ξέρουμε πόση ζάχαρη και πόσα ποτήρια νερό θα βάλουμε.      

        Τις βάζουμε να βράσουν  σε μεγάλη κατσαρόλα ωσότου μαλακώσουν. Ανάλογα με το πόσο σκληρές είναι φλούδες τις βράζουμε σε άφθονο νερό περίπου 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να είναι καλά βρασμένες οι φλούδες. Προσοχή: Όχι παραβρασμένες γιατί μετά διαλύονται.  Καλό είναι μετά τα 15 λεπτά βράσιμο να τρυπάμε κάθε τόσο με μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξουμε πόσο μαλακές τις θέλουμε. 

        Τις βγάζουμε από τη φωτιά, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε σε άφθονο κρύο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, αλλάζοντας το 5-6 φορές μέσα σε ένα 24ωρο, για να ξεπικρίσουν και μετά δένουμε το γλυκό. Τις δοκιμάζουμε γιατί θέλουμε να έχουν τελείως ξεπικρίσει!!!

        Την επόμενη μέρα τις σουρώνουμε και τις απλώνουμε σε πετσέτα να στεγνώσουν.
Παλαιότερα ζύγιζα τις φλούδες και έριχνα την ίδια ποσότητα σε ζάχαρη. Όμως δεν μου έβγαινε αρκετό σιρόπι ώστε να καλύπτει όλο το γλυκό στο βάζο. Πειραματίστηκα και κατέληξα ότι στο 1 κιλό φλούδες χρειάζεται 7 ποτήρια νερό και 7 ποτήρια ζάχαρη. Έτσι το σιρόπι μου δένει όπως πρέπει  και είναι μπόλικο να καλύψει στο βάζο και το γλυκό.

        Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη να πάρει μερικές βράσεις (Από τη στιγμή που θα έχει λιώσει η ζάχαρη και θα αρχίσει το κανονικό βράσιμο μετράμε περίπου 10 λεπτά) και στη συνέχεια ρίχνουμε τις φλούδες να βράσουν 8-10 λεπτά. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια λεκάνη και συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει καλά. Ρίχνουμε πάλι τις φλούδες στο σιρόπι και προσέχουμε να δέσει το τελικό σιρόπι.

Πατήστε: Δέστε στη συνταγή πορτοκάλι μοσχομυριστό.  Πως δένουμε το σιρόπι.

Πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε τη γλυκόζη και ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα. Αν δεν έχουμε γλυκόζη ρίχνουμε το χυμό από μισό λεμόνι. Όταν κρυώσει αρκετά, βάζουμε το γλυκό μας σε καθαρά βάζα.

Συνέχεια

Χαλβάς με σταφίδες, κουκουνάρι και καρύδια - Νηστίσιμος

Η μαμά Χρύσα προτείνει το γευστικότερο χαλβά!!!!!

Χαλβάς: παραδοσιακός, πεντανόστιμος, απολαυστικός και σαρακοστιανός. Δεν υπάρχει νοικοκυρά που να μην έχει φτιάξει μια φορά στη ζωή της, αυτό το υπέροχο γλυκάκι, που ποτέ δεν το χορταίνεις. Ας δοκιμάσουμε αυτή τη συνταγή με σταφίδες, κουκουνάρια και καρύδια που είναι τέλεια. Αν δεν έχουμε κάποιο από τους ξηρούς καρπούς δεν πειράζει. Τη συνταγή αυτή τη βρήκα να ρίχνουμε και 1/2 κούπα μέλι. Την πρώτη φορά που έριξα, μου βγήκε ο χαλβάς λίγο "λασπωτός" και βαρύς για το στομάχι. Την επόμενη φορά δεν έριξα μέλι και πρόσθεσα παραπάνω ζάχαρη και ήταν καταπληκτικός. Έκτοτε τον φτιάχνω χωρίς μέλι. Εκείνο όμως που τον κάνει μοναδικό είναι το καβουρδισμένο σουσάμι που συνιστώ να μην παραλείψετε.

Τα υλικά για τον χαλβά μας:

• 1 κούπα καλό λάδι (1/2 λάδι και 1/2 σπορέλαιο)
• 2 κούπες σιμιγδάλι (1και 1/2 χοντρό και 1/2 κούπας ψιλό)
• 3 κούπες ζάχαρη
• 4 κούπες νερό
• 100 γρ, καρύδια χοντροκοπανισμένα  
• 100 γρ, σταφίδες μαύρες πλυμένες και καθαρισμένες
• 50 γρ. κουκουνάρια καβουρδισμένα ελαφρά στο τηγάνι
• 3-4 ξυλάκια κανέλας
• 3-4 γαρύφαλλα
• 2 φετούλες λεμόνι
• 1 κουταλίτσα κανέλα
• 2 κουταλιές σουσάμι ελαφρά ψημένο

Πως φτιάχνουμε τον χαλβά μας:

Βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν το νερό με την ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το λεμόνι για 2-3 λεπτά, από την στιγμή που θα πάρει βράση. Βγάζουμε τα κανελογαρύφαλλα και το λεμόνι με τρυπητή σπάτουλα και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό πριν το τέλος.

Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε να ζεστάνει το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα (προσοχή γιατί "αρπάζει" εύκολα).

 'Όταν ξανθίσει το σιμιγδάλι (το σκουραίνουμε όσο θέλουμε), ρίχνουμε το κουκουνάρι, τα καρύδια και τη σταφίδα ανακατεύοντας συνεχώς. Αμέσως μετά ρίχνουμε το σιρόπι λίγο λίγο ανακατεύοντας γρήγορα, με μεγάλη προσοχή να μην καούμε, γιατί το σιρόπι πετάγεται καυτό. Ανακατεύουμε συνέχεια ώσπου να "τραβήξει" το σιμιγδάλι το σιρόπι. Όταν το μείγμα κατά το ανακάτεμα ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλα; σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Ένας άλλος τρόπος για να είμαστε βέβαιοι ότι είναι έτοιμο, είναι να πάρουμε μείγμα με την κουτάλα και να την σηκώσουμε, αν δεν πέφτει από την κουτάλα μέσα στην κατσαρόλα, σημαίνει ότι το μείγμα μας έχει καβουρδιστεί. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα, για να τραβήξει την υγρασία. Αφήνουμε 5-10 λεπτά και μετά αδειάζουμε τον χαλβά σε φόρμα.

Με τα δυο μας χέρια σηκώνουμε και χτυπάμε την φόρμα 2-3 φορές στον πάγκο για να καθίσει μέσα στη φόρμα καλά το υλικό. Μετά στρώνουμε με ένα κουτάλι ομοιόμορφα την επιφάνεια και το αφήνουμε να κρυώσει.   Ξεφορμάρουμε τον χαλβά σε μεγάλη πιατέλα και τον πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη (προαιρετικά), λίγη κανέλα και το σουσάμι.Δεν τον κόβουμε, αν δεν περάσουν τουλάχιστον 30'.

Εναλλακτικά:  

Μπορούμε αντί σταφίδα, κουκουνάρια και καρύδια να βάλουμε μέσα καβουρντισμένο φιλέ  αμυγδάλου.

Παίρνουμε 150 γρ. φιλέ αμυγδάλου, το απλώνουμε σε μεγάλο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. Τον ρίχνουμε στην ώρα του στο μείγμα του χαλβά και κρατάμε μια κουταλιά να πασπαλίσουμε στο τέλος το χαλβά.

Συνέχεια

Χαλβάς Καρύδας νηστίσιμος (αφιερώνω στον Κώστα τον σεφ)

Σπάνια παίρνω συνταγές από τον αδελφογαμπρό μου που είναι σεφ, γιατί τα τελευταία χρόνια όλο και πιο σπάνια είναι τις γιορτές σπίτι του, για να μας φτιάξει τις υπέροχες σπεσιαλιτέ με τα περίτεχνα σχέδια και πολύχρωμες γαρνιτούρες. Όμως ένα βράδυ που τους έκανε επίσκεψη η μητέρα μου, η οποία νηστεύει, για να την ευχαριστήσει, της έφτιαξε στα γρήγορα ένα χαλβά με καρύδα, χωρίς λάδι. Αυτή κατενθουσιάστηκε από το γλυκάκι, του ζήτησε τη συνταγή και την φτιάξαμε σπίτι μας. Άρεσε σε όλους και μια που είναι σαρακοστή σας τη συνιστώ. Είναι απλή, γρήγορη και πολύ καρυδάτη.... χωρίς καρύδια..... αλλά με καρύδα!!!

Εγώ έφτιαξα τη μισή δόση.

Τα υλικά μας:

8 ποτήρια νερό

4 ποτήρια ζάχαρη

500 γρ. καρύδα Ινδική

300 γρ. σιμιγδάλι χονδρό

Πως φτιάχνουμε το χαλβά μας:

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και να βράσουν. Όταν αρχίζει το βράσιμο ρίχνουμε σιγά και ανακατεύοντας την καρύδα και το σιμιγδάλι. Κρατάμε 2-3 κουταλιές καρύδα για το πασπάλισμα. Χαμηλώνουμε αρκετά τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το βράσιμο και το ανακάτεμα ώσπου να πήξει τελείως (περίπου 10 λεπτά). Γυρίζουμε το υλικό μας σε φόρμα ή ταψάκι, πασπαλίζουμε με καρύδα και αφήνουμε να κρυώσει. Το βάζουμε μετά στο ψυγείο και το διατηρούμε εκεί.

Συνέχεια

Αφράτα Μελομακάρονα με σιμιγδάλι

  Η μαμά Χρύσα προτείνει  Αφράτα Μελομακάρονα με σιμιγδάλι                                  

Σας έγραψα τη συνταγή με μπύρα που βγαίνουν τα τέλεια μελομακάρονα.

Αυτή η συνταγή που σας γράφω εδώ, είναι η δική μου, που βγήκε μετά από πειράματα χρόνων από άλλες συνταγές. 
ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν θα σας γράψω πως τα φτιάχνουμε, γιατί η διαδικασία είναι όπως και η συνταγή μελομακάρονα με μπύρα.

Τα υλικά μας:

Περίπου 50 κομμάτια

1 ποτήρι νερού σιμιγδάλι ψιλό

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο (μπορεί να μην το πάρει όλο)

1 ποτήρι νερού λάδι καλό
1 ποτήρι νερού αραβοσιτέλαιο

1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι + μανταρίνι

ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 4 μανταρίνια
ξύσμα από 1 λεμόνι (χωρίς το κερί)

1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ

1 ποτήρι ζάχαρη ψιλή

1/2 κούπας μέλι καλό θυμαρίσιο

1 φακελάκι μπέικιν ανακατεμένο στο αλεύρι
1 κουταλιά κοφτή σόδα ανακατεμένη στο αλεύρι

1 κουταλάκι κοφτό κανέλα τριμμένη
3/4 μικρού κουταλιού γαρύφαλλο
3/4 μικρού κουταλιού μοσχοκάρυδο

Για το πασπάλισμα:

1 κουταλάκι κανέλα

1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο

1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

2 κούπες καρύδια ψιλοκομμένα

Σιρόπι:

4 ποτήρια νερού ζάχαρη

1/2 κούπας μέλι καλό

1 κούπα γλυκόζη

4 ποτήρια νερό
1 ξυλάκι κανέλα
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ

Σε χαμηλή θερμοκρασία διαλύουμε πρώτα τη ζάχαρη, ρίχνουμε το κονιάκ, την κανέλα και όταν δέσει λίγο προσθέτουμε το μέλι και τη γλυκόζη.

Συνέχεια

Μελομακάρονα με μπύρα - τέλεια!!!!

Η μαμά Χρύσα προτείνει

Τα τέλεια μελομακάρονα με μπύρα!!!!!

Τα μελομακάρονα για να πετύχουν θέλουν και σιμιγδάλι και μέλι!!!

Όμως θα μου πείτε και μπύρα;

Φτιάχνω πάνω από τριανταπέντε χρόνια μελομακάρονα. Τα πρώτα χρόνια έφτιαχνα τη συνταγή της μητέρας μου, πάντα με αλεύρι. Τα τελευταία χρόνια πειραματίζομαι με διάφορες συνταγές που έβρισκα από περιοδικά ή από τις γνωστές μαγείρισσες που εμφανίζονται στην τηλεόραση. Έχω καταλήξει σε τρεις που είναι πολύ καλές. Στο Taste & Style βρήκα αυτή τη συνταγή με μπύρα και την έφτιαξα τα δύο τελευταία χρόνια.

Ήταν τα τέλεια μελομακάρονα! Εύχομαι να σας πετύχουν!!!

Είναι από τα πιο δύσκολα γλυκά. Θέλουν πολύ προσοχή. Πρέπει να προσέξουμε:

- Να μη ζυμώσουμε πολύ ώρα τη ζύμη.

- Όταν τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε 2-3 λεπτά να κρυώσουν πολύ πολύ λίγο, για να μη μας διαλυθούν όταν τα βουτήξουμε στο παγωμένο σιρόπι.

- Τα μελομακάρονα να είναι πάντα ζεστά όταν τα ρίχνουμε σε κρύο σιρόπι. Καθώς βουτάμε συνέχεια μέσα ζεστά μελομακάρονα, κάποια στιγμή το σιρόπι ζεσταίνει, πρέπει να φροντίσουμε να είναι πάντα κρύο (Βάζουμε την κατσαρόλα στο ψυγείο για να κρυώνει γρήγορα). Επίσης καλό είναι να μοιράσουμε το σιρόπι σε δύο μεγάλες κατσαρόλες ώστε να χωρέσουν όλα τα μελομακάρονα του ταψιού και να μην αφήσουμε να κρυώσουν. Τα αφήνουμε στο σιρόπι με την επιφάνεια προς τα κάτω να ρουφήξουν περίπου 5-6 λεπτά, μετά τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, τα αφήνουμε 2-3 λεπτά και τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι απλωτά να στραγγίσει το σιρόπι και μετά τα τοποθετούμε σε μεγάλο δίσκο ή ταψί όπου και τα πασπαλίζουμε με το καρύδι έναν ένα. Αυτή η μέθοδος είναι και η επιτυχημένη!
- Αν θέλουμε να τα μελώσουμε σε καυτό σιρόπι, όταν τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε τουλάχιστον 15 λεπτά, και μετά ρίχνουμε 5-6 στην κατσαρόλα, τα αφήνουμε 2 λεπτά , τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά, τα αφήνουμε να τραβήξουν άλλα 2 λεπτά, τα βγάζουμε σε πιάτο, ρίχνουμε τα επόμενα στην κατσαρόλα, και πασπαλίζουμε αυτά που βγάλαμε με το μείγμα του καρυδιού και τα τοποθετούμε απλωτά το ένα δίπλα στο άλλο σε μεγάλο ταψί, μέχρι να κρυώσουν τελείως και μετά τα τοποθετούμε σε πιατέλες.

- Τα σιροπιασμένα μελομακάρονα όταν τα ολοκληρώσουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά φροντίζουμε να τα διατηρούμε σε σταθερή θερμοκρασία περιβάλλοντος, γι αυτό τα σκεπάζουμε με μεμβράνη, για να μην στεγνώσουν ή να μην υγρανθούν.

Τα υλικά μας:

Περίπου 80 κομμάτια

1. 4 κούπες αραβοσιτέλαιο
2. 1 κούπα φουσκωτή ζάχαρη άχνη
3. 1 κούπα μπύρα
4. 10 κούπες αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο (έστω και από ψιλό σουρωτήρι)
5. 4 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
6. 1 κούπα κονιάκ
7. 1 φακελάκι μπέικιν
8. 3 κουταλιές γλυκού σόδα
9. 3 βανίλιες
10. 4 μανταρίνια χυμός και ξύσμα
11. 2 πορτοκάλια χυμός και ξύσμα
12. 1/2 κούπα μέλι καλό

Για το πασπάλισμα:

1. 3 κούπες καρύδι ψιλοκομμένο
2. 3 κουταλιές κανέλα
3. 2 κουταλιές μοσχοκάρυδο
4. 2 κουταλιές γαρύφαλλο

Σιρόπι:

1. 5 κούπες ζάχαρη
2. 5 κούπες νερό
3. 2 κούπες μέλι
4. 1 κούπα γλυκόζη
5. 2 ξυλάκια κανέλας
6. 1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο με τη φλούδα

Πως φτιάχνουμε το σιρόπι:

Σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατώνω να λιώσει η ζάχαρη, ρίχνω τα ξυλάκια κανέλας το πορτοκάλι και βράζουν για 5-8 λεπτά περίπου.  Όταν ετοιμαστεί το σιρόπι, προσοχή να μην πήξει , ρίχνω το μέλι και τη γλυκόζη, ανακατεύω καλά να διαλυθούν και σε 2 λεπτά αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει τελείως. Πετώ το πορτοκάλι και την κανέλα. Αν μας λείψει σιρόπι φτιάχνουμε νέο, ποτέ δεν ρίχνουμε νερό στο ήδη υπάρχον για να αυγατίσει.

Πως φτιάχνουμε τα μελομακάρονα:

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά στις σωστές δόσεις πάνω στο τραπέζι.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αραβοσιτέλαιο και το αφήνουμε να χτυπάει 30 λεπτά (να φύγει η μυρωδιά του σπορέλαιου). Λιώνω τη σόδα στο χυμό μανταρινιών. Αφού περάσουν τα 30 λεπτά ρίχνω στον κάδο που θα συνεχίζει να χτυπά, τη ζάχαρη και σε 5 λεπτά ρίχνω όλα τα υλικά εκτός από τα αλεύρια. Γυρίζω το υλικό σε μεγάλη λεκάνη ή μπολ. Σε ένα άλλο μπολ βάζω τις 8 κούπες κοσκινισμένο αλεύρι, μαζί με το μπέικιν κι ανακατεύω καλά. Σε ένα μικρό μπολ βάζω τις υπόλοιπες 2 κούπες αλεύρι (μάλλον δεν θα το πάρει).

Ρίχνω λίγο-λίγο με μια κουτάλα πρώτα το σιμιγδάλι στη λεκάνη με τα υγρά και ανακατώνω με το χέρι. Όταν αρχίσει να γίνεται πηχτό, δουλεύω με το χέρι απαλά, όλο με τα δάχτυλα, φέρνοντας τη ζύμη από τα τοιχώματα της λεκάνης προς το κέντρο. Συνέχεια ρίχνω σιγά σιγά το αλεύρι . Δεν ζυμώνω! Άν πάρει όλο αυτό το αλεύρι, τότε αρχίζω να ρίχνω από το μικρό μπολ που έχει τις 2 κούπες σκέτο αλεύρι. Μπορεί να μην το πάρει όλο. Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν ξεκολλά από τα τοιχώματα της λεκάνης και δεν κολλάει στα δάχτυλα. Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή και εύπλαστη όπως του τσουρεκιού. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί όσες περισσότερες ώρες μπορούμε και την πλάθουμε ελαφρά πριν την χρησιμοποιήσουμε γιατί θα έχει απολύσει λάδια.

Απλώνω λαδόχαρτο στα ταψιά. Δεν τα λαδώνω. Πλάθω τα μελομακάρονα μικρά και μακρόστενα με όγκο προς τα πάνω. Τα τοποθετώ στο ταψί λίγο αραιά γιατί φουσκώνουν πολύ και απλώνουν. Τα τρυπώ με πιρούνι για σχέδια.

Προθερμαίνω 15 λεπτά το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνω για 10 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια δυναμώνω τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνω για άλλα 5 λεπτά, έως ότου πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Μέλωμα:

Όταν τα βγάζω, βάζω στο φούρνο το επόμενο ταψί και χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Τοποθετώ τα ζεστά μελομακάρονα στην πλατιά κατσαρόλα με το κρύο σιρόπι που έχω ήδη έτοιμο από ώρες πριν. Τα αφήνω 8-10' και τα γυρίζω από την άλλη πλευρά με ξύλινη κουτάλα. Τα αφήνω μέχρι 3-4 λεπτά να "πάρουν" σιρόπι και τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετώ σε ταψί να στραγγίσουν και να τους ρίξω το καρύδι μέχρι να βγούν τα επόμενα μελομακάρονα από το φούρνο και να ακολουθήσω την ίδια διαδικασία.

Πολύ προσεκτικά, να μην σπάσουν, τα τοποθετώ σε πιατέλα ή σε μπολ για φύλαξη. Τα σκεπάζω πάντα για να μην μας ξεραθούν, την επόμενη μέρα όταν έχουν κρυώσει.

Συνέχεια

Σαραγλί διπλωτό και σιροπιαστό (ή Φλογέρες)

Φυσικά έχω συνταγές και από άλλους εκτός από τη μητέρα μου. Δοκίμασα το διπλωτό σαραγλί σε μία γιορτή και αμέσως ζήτησα τη συνταγή από τη γιαγιά που το έφτιαξε. Για όσους δε το ξέρουν μοιάζει με το μπακλαβά αλλά είναι σα μικρούς σωλήνες κομμένο. Έψαξα να το βρω με αυτή την ονομασία στο Internet αλλά φαίνεται να είναι πιο γνωστό σα φλογέρες. Εμένα πάντως σαραγλί μου το είπανε. Αν βάλουμε μόνο φυτικό βούτυρο είναι νηστίσιμα.

Υλικά
1/2 κιλό φύλλα λεπτά
1/2 κιλό καρυδόψιχα χοντρή
250 γμ βούτυρο (μισό φυτικό μαγειρικό λίπος, μισό πρόβειο)
5 ποτήρια ζάχαρη (περίπου ένα κιλό)
1 κουταλιά σούπας κανέλα τριμμένη
μισή κουταλιά γαρύφαλλο τριμμένο
200 γρμ παξιμάδια τριμμένα (ή φρυγανιά)
1 ποτήρι μέλι
3 κουταλιές σούπας κονιάκ
1 φλούδα από λεμόνι και λίγες σταγόνες από το χυμό του

Πως το φτιάχνουμε
Τρίβουμε το παξιμάδι καλά σα γαλέτα, τα καρύδια λιγότερο, τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο μαζί με 1 ποτήρι ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε ένα φύλλο σε μια μεγάλη επιφάνεια, το αλείφουμε με βούτυρο, βάζουμε ακόμα ένα φύλλο, βουτυρώνουμε, ρίχνουμε μείγμα στην άκρη του φύλλου και διπλώνουμε όχι πολύ σφιχτά. Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί, τοποθετούμε μέσα τους "σωλήνες", τους χαράσσουμε έτσι όπως σκοπεύουμε να τους σερβίρουμε και τους βουτυρώνουμε. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Όταν αρχίσουν να ροδίζουν σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Μετά τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν τα σιροπιάζουμε.
Για το σιρόπι βάζουμε σε μία κατσαρόλα 4 ποτήρια ζάχαρη, 3 ποτήρια νερό για 5 λεπτά, ρίχνουμε μετά το μέλι και το λεμόνι και το σιροπιάζουμε. Αφού ρίξουμε το σιρόπι στο σαραγλί το αφήνουμε ξέσκεπο για 1 ώρα και μετά το κόβουμε στα κομμάτια που θέλουμε.

Συνέχεια