Σαλάτα πράσινη με μουστάρδα, μέλι και μπαλσάμικο

Μια σαλάτα με ότι λαχανικό έχουμε,επιπλέον καρύδια και ρόδια.. Ντρέσινκ με μέλι, μουστάρδα και μπαλσάμικο! Υπέροχη!!!

Μια σαλάτα εύκολη δροσιστική που ταιριάζει με όλα τα κρέατα. Η μόνη μπελαλίδικη δυσκολία είναι η φωλιά που είναι μέσα η ντομάτα τριαντάφυλλο. Η φωλιά είναι φτιαγμένη από λεπτές φέτες παρμεζάνα σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι που ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να την απλώσουμε και να γίνει μια συμπαγής ζεστή μάζα και μετά αγκαλιάζουμε όπως είναι καυτή το εξωτερικό ενός μικρού μπολ για να δώσουμε το σχήμα της φωλιά. Παγώνει αμέσως. Δεν είναι βέβαια απαραίτητο να την φτιάξετε. Μπορείτε την παρμεζάνα να τη ρίξετε σε φιλέ πάνω στη σαλάτα αν θέλετε. 

Το τριαντάφυλλο είναι εύκολο να το φτιάξουμε. Καθαρίζουμε μια μεγάλη ντομάτα γύρω γύρω χωρίς να μας κοπεί η λωρίδα. Την θέλουμε ολόκληρη. Παίρνοντας στο χέρι μας τη μια άκρη της την τυλίγουμε γύρω από αυτήν και παίρνει όμορφο σχήμα.

Τα υλικά μας:
1 μεγάλο μαρούλι τρυφερό
1/2 κούπα σπανάκι μπέιμπι
1 κούπα ρόκα τρυφερή
1 αγγούρι
1 ντομάτα μέτρια
1/2 κούπα ρόδια
1/2 κούπα καρύδια
αλάτι και πιπέρι ανάλογο

Για το Ντρέσινκ:
1 κουταλιές σ. μουστάρδα
1 κουταλιά σ. μέλι
1 κουταλιά σ. ξίδι μπαλσάμικο
3-4 κουταλιές σ. λάδι
Τα κτυπάμε όλα μαζί.

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας. 



Στο μπάκο της κουζίνας όλα τα υλικά μας πλυμένα και καθαρισμένα.
Σε μια μικρή λεκάνη κόβουμε με το χέρι τα λαχανικά μας στο μέγεθος που θέλουμε. Προσθέτουμε τη ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε. 
Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το ντρέσινκ κι ανακατεύουμε. 
Απλώνουμε τη σαλάτα μας σε σχήμα που θέλουμε σε μεγάλη πιατέλα. Κόβουμε λεπτές ροδέλες το αγγούρι και το τοποθετούμε γύρω από τη σαλάτα. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ντρέσινκ και απλώνουμε τα ρόδια και τα καρύδια. Επάνω τοποθετούμε το τριαντάφυλλο να δώσει περισσότερη ομορφιά. 

Συνέχεια

Σαλάτα με ρόκα, καρύδια και χυμό πορτοκαλιού

Μια εύκολη και απολαυστική σαλάτα με ρόκα, καρύδια και υπέροχη σως από χυμό πορτοκαλιού!!!!

Τα Υλικά μας:

1 μαρούλι κόκκινο κατσαρό (lollo rosso)

1 μαρούλι iceberg ή 1 πράσινο μαρούλι

100 γρ. ρόκα τρυφερή

1 κούπα καρύδια

λίγο αλάτι

Για τη σως:

2 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού

4 κουταλιές σ. λάδι

1 κουταλάκι απαλή μουστάρδα

1 κουταλιά σ. μέλι

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:

Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά όλα τα λαχανικά μας.

Στη σαλατιέρα γεμίζουμε γύρω γύρω με φύλλα από το κόκκινο μαρούλι

Κόβουμε με τα χέρια μας τα υπόλοιπα λαχανικά μέσα στη σαλατιέρα. Αλατίζουμε ελαφρά.

Ρίχνουμε απλωτά τα καρύδια.

Κτυπάμε τα υλικά για τη σως με τη φραπιέρα να ομογενοποιηθούν καλά και περιλούζουμε τη σαλάτα μας.

Συμβουλές:

Αν θέλουμε προσθέτουμε 1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο καλά και το εσωτερικό λευκό. Το κόβουμε σε κύβους.

'Η ένα μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους

Ή 2-3 κουταλιές σουσάμι

Ή γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια ή όποιο άλλο τυρί θέλουμε 

Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε όποιο λαχανικό για σαλάτα θέλουμε.

Συνέχεια

Σαλάτα λάχανο με σάλτσα μουστάρδας

Σαλάτα! Το απαραίτητο συνοδευτικό για όλα σχεδόν τα φαγητά μας. 
Με τη φαντασία μας κάνουμε διάφορους συνδυασμούς. Σήμερα έφτιαξα μια πολύ απλή, αλλά γευστική με λάχανο, καρότο και σάλτσα μουστάρδας!!!!

Τα Υλικά μας:
1 λάχανο μικρό ψιλοκομμένο
2 μεγάλα καρότα τριμμένα
3-4 ελιές
3-4 τρυφερά φύλλα μαρουλιού
αλάτι
Για τη σάλτσα:
3 κουταλιές σ. λάδι
1 κουταλιά σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά σ. μουστάρδα
1 κουταλίτσα μέλι (προαιρετικό)

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πλένουμε στο σουρωτήρι κι αφήνουμε να στραγγίσει καλά. 
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Πλένουμε και σκουπίζουμε τα φύλλα μαρουλιού.
Τοποθετούμε στη σαλατιέρα κάθετα τα μαρουλόφυλλα. Αδειάζουμε μέσα το κομμένο λάχανο και αλατίζουμε. Επάνω προσθέτουμε το καρότο και τις ελιές. 
Χτυπάμε στη φραπιέρα ή ανακινούμε σε ένα βαζάκι όλα τα υλικά της σάλτσας να ομοιογενοποιηθούν και περιλούζουμε τη σαλάτα μας.

Συνέχεια

Σαλάτα καθημερινή με μαρούλι, ρόκα και μήλο

Η μαμά Χρύσα προτείνει:
Τη σαλάτα που μπορούμε καθημερινά να απολαμβάνουμε!!!!

Μια εύκολη καθημερινή σαλάτα με υλικά που σίγουρα θα έχετε στην κουζίνα σας.

Τα υλικά μας:

1. 1 μαρούλι μεγάλο
2. 1/2 ματσάκι ρόκα
3. 2 κουταλιές σ. λάδι
4. αλάτι ανάλογο
5. 2 κουταλίτσες ξίδι μπαλσάμικο
6. 1 κουταλίτσα μέλι
7. 1/2 κίτρινη ή πράσινη πιπεριά πολύ λεπτές φέτες
8. 1 μήλο Τζόνα γκόλντ (προαιρετικό)
9. 2-3 κουταλιές καρύδια κομμένα (προαιρετικό)

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:

         Καθαρίζουμε και πλένουμε τη ρόκα. Αν θέλουμε βάζουμε και όλο το ματσάκι. Πετάμε τα σκληρά κοτσάνια.
         Καθαρίζουμε το μαρούλι από τα σκληρά φύλλα και τα υπόλοιπα τα πλένουμε ένα ένα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μαρούλι με οποιοδήποτε λαχανικό σαλάτας που μας αρέσει ή να τα προσθέσουμε στο μαρούλι.     
         Η σαλάτα μας θα γίνει εξίσου γευστική και αρωματική βάζοντας μόνο μαρούλι, ρόκα, μπαλσάμικο και μέλι. Τα υπόλοιπα υλικά αν τα βάλετε θα την απογειώσουν. Το κόκκινο μήλο το προτιμώ Τζόνα γιατί είναι γλυκό και τραγανό και δένει με το μέλι. Το πλένουμε, το κόβουμε στα τέσσερα, καθαρίζουμε το εσωτερικό από τα σπόρια και το κόβουμε πολύ λεπτές φέτες. Το τοποθετούμε στη σαλάτα και αν θέλουμε κάνουμε σχέδια.
Αλατίζουμε ελαφρά τη σαλάτα.
Το λάδι, το μέλι και το μπαλσάμικο το βάζουμε σε ένα ποτήρι και το χτυπάμε στη φραπιέρα να γίνει αφροτό και περιλούζουμε τη σαλάτα. Στα super market υπάρχουν σε μπουκάλια σάλτσες με μέλι και ξίδι μπαλσάμικο. Αν χρησιμοποιήσουμε από αυτή, τότε ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι στη σαλάτα, ανακατώνουμε καλά και μετά ρίχνουμε απλωτά μια κουταλιά της σ. από την έτοιμη σάλτσα. Αν θέλουμε προσθέτουμε τις λεπτές φέτες κίτρινης ή κόκκινης πιπεριάς και σπασμένο καρύδι για να δώσουμε περισσότερη γεύση και απόλαυση στη καθημερινή μας σαλάτα.
     

Μήλα Τζόνα 

Συνέχεια

Σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά

Όλοι οι ξένοι υποκλίνονται στη Μεσογειακή Ελληνική διατροφή, γιατί διαθέτουμε τα πιο πλούσια λαχανικά και στο πιο εύγευστο πλούσιο ελαιόλαδο. Η σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά, καθαρά μεσογειακή είναι τόσο γευστική που θα αρέσει σίγουρα.

Τα υλικά για τη σαλάτα μας:

1. 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου βρασμένο και κομμένο τετραγωνάκια
2. 1/2 κιλό πατάτες βρασμένες και κομμένες τετραγωνάκια
3. 10 φύλλα τρυφερά ρόκα πλυμμένα και στραγγισμένα
4. 1 μαρούλι (μόνο τα τρυφερά φύλλα) πλυμένο και στραγγισμένο
5. 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
6. 2 κουταλιές σ. κάπαρη
7. 6 λιαστές ντομάτες κομμένες
8. αλάτι και πιπέρι
9. Λίγα ντοματίνια κομμένα στα δύο για διακόσμηση

Ντρέσινγκ:

1. 1/3 κούπας λάδι
2. 3-4 κουταλιές σ. ξίδι μπαλσάμικο
3. 1 κουταλιά σ. μουστάρδα
4. 1 κουταλιά σ. μέλι

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα και το μαρούλι. Κόβουμε τα φύλλα του μαρουλιού με το χέρι σε κομμάτια.

     Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, τις πατάτες, τις λιαστές ντομάτες, την κάπαρη, το κρεμμύδι (το οποίο έχουμε ήδη αφήσει 1 περίπου ώρα σε μια κούπα νερό με λίγο αλάτι να φύγει το "κάψιμο"), το μαρούλι, λίγο πιπέρι, ανάλογο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
     Ρίχνουμε τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα ποτήρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά ή τα κτυπάμε στη φραπιέρα και περιλούζουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά.
     Σε μια μεγάλη σαλατιέρα απλώνουμε τη ρόκα και βάζουμε επάνω τη σαλάτα. Διακοσμούμε με τα κομμένα ντοματάκια.
                                           

Συνέχεια

Σαλάτα με πένες και γαρίδες

Η σαλάτα με πένες και γαρίδες είναι απολαυστική και μπορεί κάλλιστα να αποτελέσει και ένα ελαφρύ βραδινό φαγητό.

Τα υλικά μας:

1. 1 κιλό πένες ριγέ
2. 100 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
3. 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
4. 1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες 
5. 1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες
6. 10 ελιές
7. 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ρόκα

Για τη σάλτσα:

1. 1 σκελίδα σκόρδο
2. 5-6 φύλλα βασιλικό
3. 1 κουταλιά σ.ξίδι
4. 5 κουταλιές σ. λάδι
5. 1 κουταλιά σ. ταμπάσκο
6. αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα:

Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό με μια κουταλίτσα λάδι (για να μην κολλάνε), σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.Κατόπιν τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν, ανακατεύοντας συχνά ελαφρά με ξύλινη κουτάλα να μην κολλήσουν.
Βράζουμε σε μικρή κατσαρόλα τις γαρίδες για 8'-10' και τις σουρώνουμε. Οι γαρίδες πάντα θέλουν βράσιμο 8'-10', γιατί αν βράσουν περισσότερο γίνονται σκληρές.
Σε βαθιά σαλατιέρα βάζουμε τις πένες, και προσθέτουμε τις γαρίδες, τις πιπεριές, τις ελιές, το μαϊντανό ή τη ρόκα και ανακατεύουμε καλά, χωρίς να χαλάσουμε το σχήμα των ζυμαρικών.
Σάλτσα: Στο μπλέντερ χτυπάμε το λάδι, το ξίδι, το σκόρδο, το βασιλικό, το ταμπάσκο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και με τη σάλτσα αυτή περιχύνουμε πάνω στις πένες.

Συνέχεια

Σαλάτα λαχανικών με κρέμα γάλακτος και ροκφορ (Συνοευτικό-ορεκτικό)

Η μαμά Χρύσα προτείνει:

Ένα περιβόλι από καταπράσινα λαχανικά είχε στο τραπέζι, ο γαμπρός μου ο σεφ Κωνσταντίνος. Σε κάποιο δείπνο που μας είχε στο σπίτι του, κατενθουσιάστηκα από την πανδαισία των γεύσεων και πήρα χαρτί και μολύβι να μου πει πως φτιάχνει αυτή την καταπληκτική σαλάτα. Θα σας αρέσει σίγουρα!!!

Τα υλικά μας:

8 άτομα:
1 ραντίτσιο


 






1 μαρούλι άισμπερκ

            
1 αντιβ (σικορέ)



1 λόλα πράσινη + 1 λόλα ρόσο



1 αγγουράκι τρυφερό χοντροτριμμένο
1 καρότο χοντροτριμμένο

1. 50 γρ. τυρί ροκφόρ
2. 200 γρ κρέμα γάλακτος
3. 3 κουταλιές γάλα
4. 100 γρ. μαγιονέζα
5. 1 κρεμμυδάκι πράσινο ψιλοκομμένο προαιρετικό
6. 2-3 τορτίγιες κομμένες
7. λίγο πιπέρι φρεσκοκομμένο

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:

        Έχουμε πλύνει και έχουμε στεγνώσει με χαρτί κουζίνας τα φύλλα όλων των λαχανικών. Σε 2 πλατιές σαλατιέρες απλώνουμε τις σαλάτες μας χοντροκομμένες με το χέρι. Τρίβουμε λίγο φρέσκο πιπέρι. Αν θέλουμε απλώνουμε και το κρεμμυδάκι. Ανακατεύουμε.
        Σε ένα μπολ κτυπάμε όλα τα υλικά μαζί να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα (εγώ τα χτύπησα στη φραπιέρα) και το απλώνουμε πάνω στις σαλάτες.
        Κόβουμε τις τορτίγιες με το μαχαίρι σε 2 ίσια  κομμάτια και  κάθε κομμάτι πάλι στα δυο. Μετά πάλι κάθε κομμάτι στα δυο, έτσι που στο τέλος βγαίνουν μικρά τριγωνάκια. Καίμε λίγο λάδι στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία, και τηγανίζουμε τις τορτίγιες να ροδίσουν ελαφρά.  Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξει τα λάδια. Τις απλώνουμε πάνω στις δυο σαλατιέρες και σερβίρουμε τις σαλάτες.





                                                     

Συνέχεια

Πατατοσαλάτα με τόνο, πανδαισία γεύσεων

Η πατατοσαλάτα μου με τόνο είναι σκέτη μοσχοβολιά. Σε όσους αρέσει ο τόνος, σίγουρα θα την απολαύσουν.

Τα υλικά μας:

1. 4 πατάτες βραστές
2. 1 κονσέρβα τόνος
3. 1 κούπα μαγιονέζα
4. 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
5. 2 κουταλιές σ. ξίδι
6. 1/3 κουταλάκι πάπρικα
7. 1 κουταλιά σ. λάδι
8. 1 κουταλιά σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
9. 2 κουταλιές σ. ψιλοκομμένα τουρσιά (αγγούρι, παντζάρι, κ.λ.π.)
10. 1 κουταλιά σ. κάπαρη
11. 1 μαρούλι κομμένο
12. 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη καρεδάκια
13. 1 πράσινη πιπεριά κομμένη καρεδάκια
14. αλάτι

Πως φτιάχνουμε την σαλάτα

Στη σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι, βάζουμε τις πατάτες κομμένες κύβους και αλατίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε και το λάδι και ανακατεύουμε με δυο ξύλινες κουτάλες. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τέλος τον τόνο και ανακατεύουμε ελαφρά.

  

Συνέχεια

Η πλούσια πατατοσαλάτα (Αφιερώνω στη φίλη μου Χαρά)

Δεν θα μπορούσα να παραλείψω την  πατατοσαλάτα της φίλης μου της Χαράς που τώρα ζει στην Αμερική, (Χαρά νάσαι καλά, πάντα σε θυμόμαστε) η οποία είναι ιδιαίτερα απολαυστική με πλούσια υλικά. Η ποσότητα αυτή είναι μεγάλη. Μπορείτε να την προσαρμόσετε σε λιγότερη.

Τα υλικά μας:

1. 10 πατάτες βρασμένες (προσοχή, όχι παραβρασμένες)
2. 1 μεγάλο βάζο μαγιονέζα
3. 8 βραστά αυγά κομμένα στα δυο
4. 2 κουταλιές τρυφερά κοτσάνια σέλινου πολύ ψιλοκομμένα
5. 1 καρότο ψιλοκομμένο
6. 1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
7. 1 κουταλιά μουστάρδα
8. 2 κουταλιές ξύδι χτυπημένο με τη μουστάρδα
9. 3 κουταλιές λάδι
10. αλάτι και πιπέρι

Πως φτιάχνουμε την πατατοσαλάτα:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Σε βαθιά σαλατιέρα βάζω τις πατάτες και όλα τα υλικά εκτός των αυγών και ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε και τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Τέλος τα αυγά και ανακατεύουμε πάλι με ξύλινη κουτάλα απαλά.

                                                     

Συνέχεια

Πατατοσαλάτα με μαγιονέζα

Η πατατοσαλάτα μου με μαγιονέζα, είναι συνταγή της κουμπάρας μου της Μαίρης από τη Λυκόβρυση.Την έφαγα πριν από χρόνια στο σπίτι της και από τότε την καθιέρωσα.  Είναι η καλύτερη  η γευστικότερη και η απλούστερη.

Τα υλικά μας: 

1. 6 πατάτες κανονικές
2. 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη ή 8 φρέσκα ντοματάκια κερασάκια κομμένα στα δυο
3. 1 μαρούλι το τρυφερό μέρος ψιλοκομμένο
4. 4 τρυφερά φύλλα μαρουλιού πράσινα
5. 200 γρ. μαγιονέζα καλή
6. 1 κουταλιά σ. κέτσαπ

Πως φτιάχνουμε την πατατοσαλάτα:

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, στη χύτρα ταχύτητα 15΄. Σε απλή κατσαρόλα, δοκιμάστε να τρυπιούνται οι πατάτες και να μην είναι παραβρασμένες, γιατί διαλύονται. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τις κόβουμε σε κύβους.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και την κέτσαπ και ανακατεύουμε.
Βάζουμε στη σαλατιέρα 4 φύλλα μαρουλιού πλυμένα και στεγνωμένα με το λευκό μέρος να αρχίζει από το κέντρο και το πράσινο προς τα τοιχώματα της σαλατιέρας. Μέσα στη σαλατιέρα και πάνω στα μαρούλια ρίχνουμε τις πατάτες, το ψιλοκομμένο μαρούλι, τα ντοματάκια (κρατάμε 3-4 για την γαρνιτούρα), και 1/2 της μαγιονέζας και ανακατεύουμε ελαφρά με δυο πιρούνια.  Απλώνουμε επάνω την υπόλοιπη μαγιονέζα και  επάνω 3-4 κερασάκια ντοματάκια κομμένα. Αν θέλετε εσείς μπορείτε να βάλετε και λιγότερη μαγιονέζα. Ανάλογα με τα γούστα σας.

Συνέχεια

Σαλάτα πράσινη με παρμεζάνα και ρόδια

Μια εύκολη σαλάτα για το Φθινόπωρο και το Χειμώνα που βρίσκουμε άφθονα τα ρόδια. Την φτιάχνω συχνά και είναι μια γευστική απόλαυση. Αν δεν μας βρίσκονται στο ψυγείο όλα τα πράσινα χορταρικά μπορούμε να την φτιάξουμε με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ρόκα.

Τα υλικά για τη σαλάτα μας.

1. 6-7 τρυφερά φύλλα μαρουλιού
2. 5-6 φύλλα σγουρό κόκκινο μαρούλι
3. 3-4 τρυφερές καρδιές από σπανάκι
4. 1 ματσάκι ρόκα
5. 1/2 κούπα καβουρδισμένα καρύδια (προαιρετικό)
6. 100 γρ. φιλέ ή μπαστουνάκια παρμεζάνας
7. 1/2 ρόδι

Τα υλικά για το ντρέσιγκ:

1. 1/3 κούπας λάδι
2. 3-4 κουταλιές σούπας ξίδι μπαλσάμικο
3. 1 κουταλίτσα μουστάρδα
4. 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
5. αλάτι
6. 
   

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:

Πλένουμε καλά τα πράσινα λαχανικά και τα αφήνουμε για λίγο στο νερό να "σφίξουν". Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.   Τα κόβουμε με το χέρι και τα απλώνουμε ανακατεμένα σε πιατέλα.

Αναμειγνύουμε καλά σε ένα μπολ τα υλικά του ντρέσιγκ ή ακόμη καλύτερα τα χτυπάμε στη φραπιέρα και μετά περιλούζουμε τη σαλάτα μας. Ρίχνουμε τα καρύδια, την παρμεζάνα και τα ρόδια πάνω στη σαλάτα.

 

Συνέχεια

Σαλάτα χωριάτικη, η παραδοσιακή

          Η χωριάτικη σαλάτα φαίνεται απλή, αλλά θέλει και τέχνη! Όλοι μου λένε ότι η σαλάτα μου γίνεται τέλεια σε νοστιμιά. Θα σας φανερώσω λοιπόν τα μυστικά μου!!!

• Να προτιμάμε κρεμμύδια γλυκά που δεν καίνε, διαφορετικά τα κόβουμε και τα βάζουμε περίπου 30-60' νωρίτερα σε νερό με αλάτι. 
• Οι πιπεριές να είναι τρυφερές με λεπτή σάρκα. Συνήθως οι μικρές είναι πιο τρυφερές. 
• Να καταβρέχουμε τη σαλάτα μας με λίγο νερό με το χέρι μας. 
• Να ρίχνουμε λίγο ξίδι. Το ξίδι την κάνει πιο γλυκιά!

Τα υλικά μας για τη σαλάτα:

• 1 μεγάλη ντομάτα κόκκινη (ούτε αγουρωπή, ούτε πολύ ώριμη)
• 1 μέτριο αγγούρι κομμένο σε ροδέλες
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι σε φέτες
• 1 πιπεριά μικρή σε φέτες
• 1 κουταλιά κάπαρη
• 1 κουταλιά ξύδι
• 1 κουταλίτσα ρίγανη
• 5-6 ελιές
• 100 γρ. φέτα σε κομματάκια
• ३-4 κουταλιές λάδι
• Αλάτι

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:

Έχουμε βγάλει τη ντομάτα εκτός ψυγείου από το πρωί. Περίπου 30-60 λεπτά πριν κόψουμε τη σαλάτα, έχουμε κόψει το κρεμμύδι σε φέτες και το ρίχνουμε σε μια κούπα γεμάτη νερό με μια κουταλιά αλάτι. Αυτό το κάνουμε για να φύγει το "κάψιμο" του κρεμμυδιού, αλλά και το γλυκαίνει.
Σε σαλατιέρα κόβουμε τη ντομάτα (όχι μεγάλες φέτες) το αγγούρι και την πιπεριά. Ρίχνουμε απλωτά το ξύδι και το αλάτι. Το ξύδι γλυκαίνει τη σαλάτα και κάνει πλούσιο γευστικό ζουμί, αν όμως δεν σας αρέσει, τότε βρέχουμε τη χούφτα μας με νερό και καταβρέχουμε τη σαλάτα. Στραγγίζουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε στην κούπα σκέτο νερό για να φύγει τελείως το αλάτι, το στραγγίζουμε πάλι και το ρίχνουμε στη σαλάτα.Ανακατεύουμε ελαφρά με δύο κουτάλια. Απλώνουμε επάνω τις ελιές, την κάπαρη, τη φέτα και ραντίζουμε με το λάδι. Τέλος πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.

Συνέχεια

Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι

Η μαμά Χρύσα προτείνει:

        Η παντζαροσαλάτα είναι από τις πιο γλυκιές σαλάτες για όσους αγαπούν τις γλυκιές γεύσεις. Αλλά και το χρώμα της , βαθύ κόκκινο, από μόνο τους φέρνει μια νότα χαράς και άνοιξης στο τραπέζι. Είναι εύκολη και γρήγορη συνταγή. Τα φρέσκα παντζάρια που θα τα βράσουμε εμείς είναι ότι καλύτερο, όμως αν δεν έχετε χρόνο μπορείτε κάλλιστα να τα αγοράσετε έτοιμα κομμένα σε βάζο. Δεν έχετε παρά να τα στραγγίσετε και να τα χρησιμοποιείται σε μια απλή σαλάτα ρίχνοντας λίγο λάδι και λίγο σκόρδο λιωμένο. Στην περίπτωση μας θα τα ανακατέψουμε με το γιαούρτι και θα γίνει μια ιδιαίτερη σαλάτα.

Τα υλικά μας:

1. 300 γρ. παντζάρια βρασμένα σε φέτες ή σε κύβους
2. 1 κούπα καρύδι χοντροκομμένο
3. 4 κουταλιές μαγιονέζα
4. 10 φύλλα μαρουλιού και την καρδιά του
5. 1 κούπα γιαούρτι
6. 3 κουταλιές λάδι
7. 1 κούπα ξύδι
8. αλάτι, πιπέρι

Πως φτιάχνουμε την παντζαροσαλάτα μας:

        Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα παντζάρια μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι. Όταν τα βγάζουμε τα καθαρίζουμε από την φλούδα τους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Από το βράδυ ή 5-6 ώρες πριν βάζουμε σε ένα μπολ τα παντζάρια και ρίχνουμε επάνω το ξύδι. Πριν τα χρησιμοποιήσουμε τα στραγγίζουμε από το ξύδι. Αν αγοράσουμε τα έτοιμα σε βάζο, επειδή έχουν ξύδι και αλάτι δεν τους ρίχνουμε. Τα βάζουμε στραγγισμένα σε ένα μπολ και ρίχνουμε λίγο πιπέρι και το γιαούρτι με τη μαγιονέζα το λάδι και το μισό καρύδι. Ανακατεύουμε καλά. Σε μια πιατέλα απλώνουμε τα πλυμένα και σκουπισμένα φύλλα μαρουλιού και επάνω τοποθετούμε το μείγμα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο καρύδι και βάζουμε όρθια στο κέντρο για διακόσμηση την μικρή καρδούλα του μαρουλιού.

Συνέχεια

Πατατοσαλάτα κ. Αλεξιάδου (αφιερώνω στη Ρία)

Η Ρία έφτιαξε αυτή την πλούσια πατατοσαλάτα το Πάσχα και με διαβεβαίωσε ότι ήταν καταπληκτική. Βέβαια όλοι γνωρίζουμε ότι η κ. Αλεξιάδου έχει καταπληκτικές συνταγές κι όταν τις βρίσκω τις παραθέτω εδώ όπως τις έχει γράψει και είμαι σίγουρη για την επιτυχία τους. Δοκιμάστε την!

Τα υλικά για την πατατοσαλάτα μας:

10 φέτες ζαμπόν κομμένο καρεδάκια

5 κούπες βρασμένες πατάτες κομμένες μεγάλα κομμάτια
3 κουταλιές κάπαρη

8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 κουταλιές άνηθο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/3 κούπας αγγουράκι πίκλες ψιλοκομμένο (ή φρέσκο)
1/2 κούπας κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1/2 κούπας πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 κουταλιές λάδι

4 κουταλιές γιαούρτι πηκτό στραγγιστό

4 κουταλιές χυμό λεμονιού

1 κουταλιά μουστάρδα καλή
200 γρ. τυρί Φιλαδέλφειας (λάιτ)

Πως φτιάχνουμε την πατατοσαλάτα μας:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα τα πρώτα 9 υλικά. Κτυπάμε στο μπλέντερ για 1 λεπτό το λάδι, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το τυρί Φιλαδέλφειας, να γίνει ομοιογενές και το αδειάζουμε στο μπολ με τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά με την ξύλινη κουτάλα να πάει παντού.

Προαιρετικό:

Αδειάζουμε και στρώνουμε με κουτάλι το μείγμα σε μια φόρμα με άνοιγμα στο κέντρο. Το μέγεθος της φόρμας να χωράει 5 κούπες νερό. Για να ξεκαλουπώσουμε εύκολα τη σαλάτα και για να μην χαλάσει το σχήμα της, ντύνουμε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη πριν βάλουμε μέσα το υλικό μας. Την βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί μια νύχτα. Προσεκτικά αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη στρογγυλή πιατέλα και με προσοχή αφαιρούμε τη μεμβράνη. Γαρνίρουμε με καθαρά τρυφερά φυλλαράκια ρόκας.

Συνέχεια

Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά, καρύδια και μήλα (αφιερώνω στην κόρη μου)

Μια δροσερή σαλάτα που θα απολαύσουμε και θα μας βγάλει ασπροπρόσωπους σ΄ένα γιορτινό τραπέζι.

Μόνο στην κόρη μου και σε μένα αρέσουν οι ιδιαίτερες σαλάτες στην οικογένεια. Έτσι έχω φτιάξει σαλάτες από όλα τα είδη λαχανικών και με ανάλογα φρούτα, ή ξηρούς καρπούς. Το καβουρντισμένο καρύδι πάει σχεδόν σε όλες τις σαλάτες με πράσινα λαχανικά. Αυτή είναι μια εύκολη και γρήγορη σαλάτα. Όταν την φτιάχνω καθημερινά για μας και δεν έχω τα τρία είδη σαλάτας, βάζω μόνο μαρούλι με ρόκα, ρίχνω επάνω λίγα καρύδια και το μήλο κομμένο καρεδάκια, κτυπώ το ντρέσιγκ στην φραπιέρα , περιλούζω τη σαλάτα και βγαίνει εύγευστη, Σκέτη απόλαυση.

Τα υλικά της σαλάτας μας:

1. 1 κόκκινο κατσαρό μαρούλι (lollo rosso) 
2. 1 μικρό ραντίτσιο
3. 1 μικρή σγουρή σαλάτα (αντιδάκια)
4. 1 κούπα καρύδια καβουρντισμένα
5. 2 μήλα σε φέτες (κομμένες σαν βεντάλια)
6. 200 γραμ. τυρί πεκορίνο (κομμένο σε λεπτές λωρίδες) ή παρμεζάνα
7. ρόδια (προαιρετικό)

Τα υλικά για το ντρέσιγκ:

1. 3/4 κούπας λάδι
2. 2 κουταλιές σούπας ξίδι μπαλσάμικο
3. 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα απαλή
4. 1 κουταλιά σούπας μέλι
5. 1 κουταλιά γλυκού Tabasco ή τσίλι γλυκό
6. αλάτι, πιπέρι

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:

Πλένουμε τις σαλάτες και τις στραγγίζουμε. Τις κόβουμε με το χέρι και τις απλώνουμε με τη φαντασία μας σε επίπεδη πιατέλα.

Αναμειγνύουμε καλά σε ένα μπολ τα υλικά του ντρέσιγκ. Εγώ τα χτυπώ στη φραπιέρα.  Ρίχνουμε τα καρύδια πάνω στη σαλάτα. Τοποθετούμε τα μήλα γύρω γύρω στην πιατέλα. Ρίχνουμε το πεκορίνο στη μέση της σαλάτας, περιχύνουμε επάνω με το ντρέσιγκ και σερβίρουμε. Εγώ το ντρέσιγκ το βάζω σε μπολ σερβιρίσματος και βάζει ο καθένας πάνω στη σαλάτα που παίρνει στο πιάτο του.

Αν δεν έχουμε πεκορίνο βάζουμε οποιαδήποτε γραβιέρα ή ημίσκληρο. 

                                                          

Συνέχεια

Σαλάτα του Καίσαρα (Σίζαρ). Η καλύτερη

Η ΠΡΩΤΗ ΟΛΩΝ!!!

Δικαίως θεωρείται ότι η σαλάτα του Καίσαρα είναι η καλύτερη σαλάτα για ένα γιορτινό τραπέζι. Είναι η αγαπημένη μου, μπορώ να την φάω και σαν κυρίως πιάτο. Δημιουργός της είναι ο Ιταλός στην καταγωγή, Καίσαρας Cartini .

Είχε εστιατόριο στην Τιχουάνα του Μεξικού. Ήταν άριστος σεφ και το 1924 έφτιαξε την περιβόητη σαλάτα που χρησιμοποιούν πλέον όλοι οι σεφ για να βγουν ασπροπρόσωποι! Μερικοί σεφ βάζουν και βραστά κομμάτια από φιλέτο κοτόπουλου και δεν βάζουν μπέικον.

Υ.Γ. Σήμερα μου τηλεφώνησε μια φίλη, και με ρώτησε μήπως είναι επικίνδυνος ο κρόκος αυγού που είναι ωμός; Αν δεν είστε σίγουρες ότι το αυγό είναι φρεσκότατο, μπορείτε να βράσετε το αυγό, μελάτο, και να βάλετε τον κρόκο, αλλά και καθόλου να μην βάλετε δεν πειράζει.

Τα υλικά της σαλάτας μας:

1 μεγάλο μαρούλι

6 φέτες μπέικον

2 κουταλιές λάδι (για τα κρουτόν)

6 φέτες ψωμί του τόστ για τα κρουτόν (χωρίς κόρα)

1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόνη για τα κρουτόν

3/4 κούπας παρμεζάνα φιλέ

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το ντρέσιγκ:

1 κρόκο αυγού

1 σκελίδα σκόρδο

2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

3 κουταλιές σούπας ξίδι από κρασί

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Dizon

1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα

5 φιλέτα αντζούγιας

3/4 κούπας λάδι

1 κουταλιά σούπας Worcestershire (αν δεν έχετε, βάζετε Σόγια σος)

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας:

Πρώτα καθαρίζω το μαρούλι από τα σκληρά φύλλα, το πλένω καλά και αφού στραγγίσουν τα σκουπίζω ένα ένα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα τοποθετώ σε ένα μπολ ,τα βάζω στο ψυγείο για καμία ώρα να παγώσουν και να γίνουν τραγανά. Τηγανίζω το μπέικον σε ελάχιστο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι , να γίνει κριτσανιστό. Όταν το βγάζω το σκουπίζω με απορροφητικό χαρτί. Κόβω το ψωμί σε σχήμα καρδούλας, ή αστεράκια - αν δεν έχω το μεταλλικό ειδικό σχήμα, τότε το κόβω καρεδάκια - τα αλείφω (με το πινέλο) με το λάδι στο οποίο έχω ανακατώσει το σκόρδο, τα απλώνω σε ένα ταψί και τα ψήνω στο φούρνο στους 175 βαθμούς έως ότου ροδίσουν ελαφρά, προσοχή να μην μας καούν, (υπάρχουν κι έτοιμα κρουτόν), τα βγάζω, αφήνω να κρυώσουν.

Το ντρέσιγκ το φτιάχνω στο multi βάζοντας όλα τα υλικά εκτός του λαδιού. Τα κτυπώ καλά και στο τέλος ενώ κτυπάει το multi ρίχνω λίγο λίγο το λάδι με συνεχή ροή, ώσπου να ενσωματωθεί στο μείγμα. Κόβω το μαρούλι στα τρία, με το χέρι και τα τοποθετώ απλωτά σε μεγάλη πιατέλα. Περιχύνω με το ντρέσιγκ κι ανακατεύω ελαφρά. Προσθέτω επάνω απλωτά το μπέικον, τα κρουτόν, την παρμεζάνα φιλέ και φρεσκοτρμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρω τη σαλάτα αμέσως.

                                                  

Συνέχεια