Εύκολο σουφλέ με τυριά

Το σουφλέ με τυριά είναι μια απόλαυση. Είναι ένα ορεκτικό για πάσα στιγμή και αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά. Είναι εύκολο και γρήγορο.

Τα υλικά μας:

1. 4 κουταλιές σ. φρέσκο βούτυρο τύπου Κερκύρας
2. 4 κουταλιές σ. αλεύρι
3. 1 κούπα γάλα
4. 125 γρ. τυριά τριμμένα (γκούντα, κασέρι, ρεγκάτο, γραβιέρα)
5. 4 αυγά
6. αλάτι, πιπέρι

Πως φτιάχνουμε το σουφλέ μας:

Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατώνουμε δυνατά. Ρίχνουμε το γάλα ενώ ανακατώνουμε συνεχώς.
Προσθέτουμε τα τυριά, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα κροκάδια των αυγών και ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα των τυρών και ανακατεύουμε συνέχεια.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια των αυγών να γίνουν μαρέγκα σφικτή. Ρίχνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα των τυριών και ανακατεύουμε ελαφρά.
Βουτυρώνουμε μόνο στον πάτο, μια φόρμα ειδική για σουφλέ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το σουφλέ μας για 1 ώρα. Αν ροδίσει νωρίτερα το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Το σερβίρουμε ζεστό.

Συνέχεια

Το εύκολο Σουφλέ με ψωμί του τοστ και τυριά (Συνοδευτικό-Ορεκτικό) (Αφιερώνω στην φίλη μου Κική)

Αυτό το σουφλέ το έφαγα στην φίλη μου την Κική πριν από πολλά χρόνια κι έκτοτε το φτιάχνω συχνά. Είναι εύκολο με λίγα υλικά και πεντανόστιμο και συμπληρώνει το καθημερινό μας φαγητό, ή το τρώμε για βραδινό.

Τα υλικά μας:

1. 1 πακέτο ψωμί του τοστ χωρίς κόρα (υπάρχει έτοιμο)
2. 6 φέτες ζαμπόν του τοστ
3. 12 φέτες τυρί γκούντα του τοστ
4. αλάτι, λευκό πιπέρι
5. 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
6. 4 αυγά
7. 2 κουταλιές βούτυρο
8. 1 λίτρο γάλα
9. 2 κουταλιές κεφαλοτύρι τριμμένο

Πως φτιάχνουμε το σουφλέ μας:

Απλώνουμε το βούτυρο σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ. Τοποθετούμε  επάνω με σειρά τις φέτες του ψωμιού. Επάνω τους, βάζουμε τις φέτες το ζαμπόν και τις σκεπάζουμε  με τις φέτες από τυρί γκούντα. Απλώνουμε πάλι ψωμί του τοστ κι επάνω σκεπάζουμε με τις φέτες γκούντα. Τελευταία, χρησιμοποιοώ 6 φέτες γκούντα για την πρώτη στρώση και στην δεύτερη στρώση απλώνω ένα πακέτο (200 γρ) mix 4 τυριών που βρίσκω σε πακέτο ή σακουλάκι στο sumer market γιατί η ποικιλία των τυριών το κάνει πιο νόστιμο.
Κτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με το γάλα, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Με μια κουτάλα το ρίχνουμε κοντά κοντά πάνω στα τυριά. Κουνώ το πυρέξ να πάει παντού. Πασπαλίζω την επιφάνεια με το κεφαλοτύρι.
Ψήνουμε το σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο για 45΄στους 180 βαθμούς. Σερβίρεται ζεστό.

Συνέχεια

Μελιτζάνες Σουφλέ

Οι μελιτζάνες είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά, όπως και να τις μαγειρέψω!

Αφθονούν χειμώνα καλοκαίρι στα μανάβικα ή στις λαϊκές αγορές και δεν μου λείπουν ποτέ από το ψυγείο μου. Σήμερα θα σας προτείνω μελιτζάνες σουφλέ. Δένουν τόσο αρμονικά με τα τυριά και είναι ένα χορταστικό πιάτο γεύματος, αλλά και ένα ιδιαίτερο πρώτο πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι με καλεσμένους.

Τα υλικά μας για το σουφλέ:

1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε χοντρές φέτες

300 γρ. τυρί κατίκι

500 γρ. τυρί τύπου Φιλαδέλφειας

200 γρ. τυρί Ένταμ χονδροτριμμένο

4 αυγά κτυπημένα

2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό ή 1 κουταλιά ξερό

3 κουταλιές λάδι

1 κουταλιά βούτυρο

1 κουταλιά φρυγανιά τριμμένη

αλάτι, πιπέρι

Πως φτιάχνουμε το σουφλέ μας:

Τοποθετούμε σε λαδομένο ταψί τις φέτες μελιτζάνες, επάνω λίγο αλάτι, πιπέρι, λάδι και ψήνω στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά να μαλακώσουν.

Σε μπολ βάζω το τυρί Φιλαδέλφειας, το κατίκι, τα αυγά, το βασιλικό τα 2/3 του Ένταμ και ανακατώνω καλά.

Σε ένα πυρέξ απλώνω το βούτυρο με πινέλο και πασπαλίζω με τη φρυγανιά για να γίνει κρούστα κατά το ψήσιμο. Απλώνω επάνω τις μισές μελιτζάνες, επάνω το 1/2 του μείγματος, μετά τις υπόλοιπες μελιτζάνες, πάλι το υπόλοιπο μείγμα και πασπαλίζω με το υπόλοιπο τυρί Ένταμ.

Ψήνω στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Συνέχεια

Μπουντιν με καλαμπόκι

Τι θα λέγατε για μια πρωτότυπη γεύση, από μια συνταγή τύπου σουφλέ; Την έχω φτιάξει σε γιορτινό τραπέζι και ειλικρινά εντυπωσίασε και μου ζήτησαν την συνταγή. Ελπίζω ότι θα αρέσει και σε σας. Πιστεύω ότι τη συνταγή, την είχα πάρει πριν από χρόνια, από συνταγές της κ. Βέφας.

Τα υλικά μας για το μπουντίν:

3 κουταλιές λάδι

1 1/2 κούπας ψιλοκομμένη κόκκινη και πράσινη πιπεριά

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 κούπες καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο

3 αυγά

3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος

3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη

1 κουταλάκι αλάτι

1/2 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη

1/2 κουταλάκι μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 1/2 κούπας μανιτάρια σε φετάκια

1 1/2 κούπας τριμμένο κίτρινο τσένταρ

Πως φτιάχνουμε το φαγητό μας:

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4΄ περίπου.

Σουρώνουμε το καλαμπόκι και το κτυπάμε στο μπλέντερ, να γίνει πουρές.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος στο μίξερ ν΄αφρατέψουν. Προσθέτουμε τον πουρέ του καλαμποκιού, το σοταρισμένο υλικό μας, το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το τσίλι, το αλάτι, τον κόλιανδρο και το πιπέρι, και τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα 3 δευτερόλεπτα να ενωθούν. Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και το τυρί κι ανακατεύουμε με κουτάλι απαλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και αδειάζουμε μέσα το υλικό μας. Μην ξεχνάμε να πασπαλίζουμε με μία χούφτα κεφαλοτύρι τριμμένο για να αποκτήσει στο ψήσιμο το ρόδινο χρώμα. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 45-50 λεπτά .Όταν ροδίσει το σκεπάζουμε με ασημόχαρτο. Το παρουσιάζουμε στο τραπέζι με το πυρέξ ζεστό και κομμένο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.

Συνέχεια