Χοιρινό ή κοτόπουλο ρολό με κονιάκ και κάστανα

Ρολό χοιρινό με κάστανα, κονιάκ, καρότα και μέλι!!! Η ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!! Κι όλα στην κατσαρόλα!!!!

 Ήθελα να ευχαριστήσω τα παιδιά μου που ήλθαν από το εξωτερικό με κάτι διαφορετικό. Το ρολό το πήρα έτοιμο από τον χασάπη.  Όλα τα υπόλοιπα υλικά που έβαλα να μαγειρέψω το ρολό το αποθέωσαν !!! Τα παιδιά έτρωγαν κι έκαναν <<μμμμ... υπέροχο μαμά!!! Καταπληκτικό!!!!>>

Τα Υλικά μας:
1 κιλό ρολό κρέας από χοιρινό ή κοτόπουλο, έτοιμο του χασάπη
1 κρασοπότηρο κονιάκ
2 κουταλίτσες μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
6 κουταλιές σ. λάδι
2 μεγάλα καρότα σε μπαστουνάκια
500 γρ. κάστανα καθαρισμένα ολόκληρα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά σ. μέλι 
1 κύβο ζωμό κρέατος (για όποιον το χρησιμοποιεί)
3/4 ποτήρι (μεγάλο) νερό για βράσιμο στη χύτρα ταχύτητας

Πως καθαρίζουμε τα κάστανα: 
Πατάμε το σύνδεσμο.
https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=915004432711485058#editor/target=post;postID=6893453830173385682;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNu


Πως μαγειρεύουμε το ρολό μας:
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας.
Εγώ το μαγείρεψα στη χύτρα ταχύτητος. Μπορούμε όμως να το μαγειρέψουμε σε απλή κατσαρόλα ή στο φούρνο με το ανάλογο νερό, τόσο όσο να μείνει μια πλούσια δεμένη σάλτσα για να περιλούσουμε μετά το κρέας μας και το συνοδευτικό μας.
Αφήνουμε το λάδι να κάψει στη χύτρα μας σε μέγιστη θερμοκρασία. Τοποθετούμε το ρολό και τις 2 σκελίδες σκόρδο. Όταν ροδίσει το σκόρδο κι από τις δύο πλευρές το πετάμε.
Ροδίζουμε το ρολό (χωρίς να το κάψουμε)  από όλες τις πλευρές του. Το γυρνάμε προσεκτικά με δύο πιρούνια.
Το σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί. 
Στο νερό διαλύουμε τη μουστάρδα και τον κύβο κρέατος και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αλάτι και πιπέρι. Προσοχή αν βάλουμε κύβο ζωμού κρέατος χρειάζεται να ρίξουμε στο φαγητό μας λίγο αλάτι γιατί έχει αρκετό ο κύβος. 
Προσθέτουμε τα καρότα και σκεπάζουμε τη χύτρα μας. Χρησιμοποιούμαι τη χύτρα μας σύμφωνα με τις οδηγίες της. Η δική μου χρειάζεται 40 λεπτά σε θερμοκρασία 1/2 βαθμό πριν το τέλος για να ολοκληρωθεί αυτό το φαγητό μου. Στα 25 λεπτά αποσύρω τη χύτρα από τη φωτιά και όταν την ανοίξω τρυπώ το κρέας με μαχαίρι για να καταλάβω πόσο χρόνο χρειάζεται ακόμη βράσιμο. 
Δοκιμάζω το φαγητό μου για το αλάτι. Προσθέτω τα κάστανα, σκεπάζω τη χύτρα και αφήνω να βράσει κρέας και κάστανα περίπου 15 λεπτά.
Αν μαγειρέψουμε σε απλή κατσαρόλα ή στο φούρνο τότε τα κάστανα τα ρίχνουμε περίπου 20 λεπτά πριν το τέλος. Προσέχουμε να μην μας διαλυθούν κατά το βράσιμο. Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα!
Όταν έχει βράσει το φαγητό μας αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά και όταν την ξεσκεπάσουμε ελέγχουμε τη σάλτσα μας. 
Ρίχνουμε στο φαγητό την κουταλιά το μέλι, το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη σπάτουλα και σε 1-2 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Βγάζουμε σε πιατέλα το ρολό. Τα κάστανα πρέπει να έχουν δέσει την σάλτσα. Αν έχει πολύ νερό, αφήνουμε τη χύτρα σε μέτρια θερμοκρασία να δέσει η σάλτσα μας με προσοχή να μην μας παραδέσει. Καλύτερα να έχουμε μπόλικη σάλτσα.
Όταν κρυώσει το ρολό το βγάζουμε από το δίχτυ με προσοχή και κόβουμε ροδέλες το κρέας μας με κοφτερό μαχαίρι.
Το συνοδεύουμε με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές και πλούσια πράσινη σαλάτα. 
Όταν το σερβίρουμε περιλούζουμε το κρέας και το πιλάφι με τη σάλτσα, τα κάστανα και τα καρότα. 

Συνέχεια

Σνίτσελ με μανιτάρια και σάλτσα μελιού

Ένα σνίτσελ όλο γλύκα και ζουμερή νοστιμιά!!!





Αυτή η συνταγή μου βγήκε αυθόρμητα. Ήθελα να χρησιμοποιήσω τα μανιτάρια πριν λήξουν και το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό!!! 
Είμαι βέβαιη ότι θα σας αρέσει!!!

Τα Υλικά μας:

4 μερίδες σνίτσελ χοιρινό ή κοτόπουλο
1 ποτήρι νερού φρυγανιά τριμμένη
100 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα τριμμένη
1 - 2 αυγά χτυπημένα
4 φέτες μπέικον κομμένο μεγάλα καρεδάκια
300 γρ. μανιτάρια σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά σ. βούτυρο ζωικό (προτιμώ αγελάδος)
1 κουταλιά σ. μέλι
1/2 κύβο κρέατος τύπου Knor
1 ποτηράκι κρασί λευκό
λάδι για το τηγάνισμα περίπου μισή κούπα
αλατοπίπερο



Πως φτιάχνουμε τα σνίτσελ μας.

Αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ.
Σ'ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε το αυγό και βουτάμε μέσα ένα σνίτσελ κι από τις δυο πλευρές. Το κρατάμε λίγο στον αέρα να πέσει στο πιάτο το περίσσευμα αυγού.
Το πασπαλίζουμε κι από τις δυο πλευρές με το τυρί.
Απλώνουμε σ' ένα μικρό ταψάκι (το θέλουμε μικρό για να μην μας απλώνεται πολύ η φρυγανιά) τη μισή τριμμένη φρυγανιά και τοποθετούμε το σνίτσελ πάνω στη φρυγανιά. Ρίχνουμε στην επάνω επιφάνεια του σνίτσελ τόση φρυγανιά ώστε να σκεπαστεί. Με τις παλάμες πατικώνουμε ("ζουπάμε") το σνίτσελ παντού, ώστε να απορροφήσει τη φρυγανιά. Αν νοτίσει η φρυγανιά που το σκεπάσαμε το πασπαλίζουμε με λίγη ακόμη και την πατικώνουμε λίγο να καθίσει. Γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά κι επαναλαμβάνουμε το ίδιο.
Βάζουμε το έτοιμο σνίτσελ σ' ένα ταψάκι και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα τρία σνίτσελ.
Μπορούμε να φτιάξουμε αρκετά σνίτσελ (με τα ανάλογα υλικά) να τα διπλώσουμε ένα ένα σε ασημόχαρτο και να τα βάλουμε στην κατάψυξη και να τα έχουμε έτοιμα για άλλη φορά.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε το μπέικον κι όταν ροδίσει το βγάζουμε με το τρυπητό σ' ένα πιάτο. 
Τοποθετούμε μέσα στο τηγάνι τα σνίτσελ και όταν ροδίσουν τα γυρίζουμε με τσιμπίδα από την άλλη πλευρά. Όταν ροδίσουν ρίχνουμε στο τηγάνι το μπέικον και τα μανιτάρια κι ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινο κουτάλι. Ρίχνουμε το κρασί. Όταν εξατμιστεί χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία 1 βαθμό πριν το τέλος ψιλοκόβουμε μέσα το μισό κύβο κότας ή βοδινού και σκεπάζουμε το τηγάνι. Παρακολουθούμε το φαγητό μας κι όταν μαλακώσουν τα μανιτάρια (γύρω στα 8-10 λεπτά) προσθέτουμε στο τηγάνι το μέλι και το βούτυρο. Το βούτυρο το ρίχνουμε για να δέσει περισσότερο η σάλτσα μας. Θέλουμε τόση σάλτσα ώστε να ρίξουμε κατά το σερβίρισμα και πάνω στο σνίτσελ και πάνω στο ριζότο. Ανακατεύουμε απαλά με το ξύλινο κουτάλι για ένα λεπτό και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. 
Προσοχή: Αν το φαγητό μας δεν έχει αρκετό ζουμί, πριν ρίξουμε το μέλι προσθέτουμε όσο χρειαζόμαστε καυτό νερό. 
Τα σνίτσελ μας τα σερβίρουμε με πιλάφι και πράσινη σαλάτα.

Συνέχεια