Κεφτεδάκια κοκκινιστά για παιδάκια

 Γράφω την συνταγή γιατί την έφτιαξα σήμερα και ξετρελαθήκαμε. Η κόρη μου που είναι 3 ετών, ενώ έτρωγε κεφτεδάκια και μπιφτεκάκια από 7 μηνών, μετά τα 2 έτη σταμάτησε, ακόμα και κοκκινιστά. Οπότε σήμερα πρόσθεσα κολοκύθι για να τα κάνει πιο τρυφερά και έβαλα μισό μισό κιμά και πράγματι τα καταβρόχθισε. 

Συνταγή για τον κιμά

- 250 γρ μασχαρίσιο και 250 γρ χοιρινό κιμά

- 1 μέτριο κολοκύθι τριμμένο

- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

- 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη

- 1 μεγάλο καρότο ψιλοτριμμένο

- 1 μεγάλο αυγό ή δύο μικρά

- ελαιόλαδο

- αλάτι και πιπέρι

- μία 2 φέτες ψωμί μουσκεμένες με λίγο ξύδι

- θυμάρι ξηρό

Τα ανακάτεψα όλα μαζί και τα έβαλα στο ψυγείο σε μπολ μέχρι την επόμενη μέρα. Μετά τα έπλασα στρογγυλά κεφτεδάκια μικρά και τα έβαλα στους 200 σε προθερμασμένο φούρνο για 12 λεπτά (αφού θα μπουν στη σάλτσα δεν χρειάζονται περισσότερο). Μετά άρχισα να φτιάχνω την σάλτσα.

Συνταγή για την Σάλτσα

- 1 μεγάλο κρεμμύδι μαζί με 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένα στο multi

- 2 φρέσκιες ντομάτες λιωμένες στο multi με ακόμα 200 μλ τοματοχυμό

- 2 φυλλαράκια ψιλοκομμένο βασιλικό

- 2 κλωναράκια ψιλοκομμένο δυόσμο (εμείς βάζουμε μέντα γιατί μένουμε Σκωτία)

- 1 κγ κοφτή ζάχαρη

- 10 μλ κρασί (μιας και είναι μικρή η κόρη μου, πριν τα 2 δε θα έβαζα καθόλου)

- λίγο θυμάρι

- ελαιόλαδο

- αλάτι και πιπέρι ( εναλλακτικά αντί για πιπέρι έβαλα σκόνη ελαφριού τσίλι)

Ψιλοκόβω στο multi σε δύο δόσεις, πρώτα το κρεμμύδι με το σκόρδο και μετά την ντομάτα με τα μυρωδικά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με 300 μλ νερό. Βάζουμε να μαγειρεύεται σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε και τα κεφτεδάκια όταν βγουν από τον φούρνο και μαγειρεύουμε για ακόμα 20 λεπτά και μετά κλείνουμε την θερμοκρασία και τα αφήνουμε επάνω μέχρι να γίνει το συνοδευτικό. Θέλουμε να έχει μπόλικη σάλτσα. Συνοδεύουμε με ρύζι πιλάφι ή πατάτες τηγανητές.

Συνέχεια

Φετόπιτα – τυρόπιτα χωρίς φύλλο

 Κοινοποίησε το ! Αποθήκευσε το !

Συνταγή από marilenaroukcook.blogspot.gr

Διαφήμιση

Υλικά:

1 και 2/4 ποτηριού αλεύρι
1 ποτήρι νερό
1 φλιτζ. του καφέ σουσάμι και μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι)
3 αυγά
800 γραμμ. φέτα
280 γραμμ. γιαούρτι
120 γραμμ. βούτυρο λιωμένο και κρύο και λίγο ακόμα σε στέρεα μορφή
5-6 φύλλα δυόσμου χοντροκομμένα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ ή λεκάνη το αλεύρι, το νερό, τα αυγά, το γιαούρτι και το βούτυρο και τα χτυπάμε να γίνουν ένας πηχτός χυλός. Προσθέτουμε τη φέτα τρίβοντας τη με το χέρι και τον δυόσμο και ανακατεύουμε απαλά να πάνε παντού, αλλά να μη λιώσουν.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ, ρίχνουμε το μείγμα μέσα και πασπαλίζουμε με το μείγμα σουσαμιών και δύο τρία κουταλάκια βούτυρο επιπλέον. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά.

Καλή σας όρεξη!

marilenaroukcook.blogspot.gr

Συνέχεια

Συνέχεια

Ψάρι φαγκρί ψητό με ντομάτα

Το ψάρι φαγκρί με φέτες ντομάτα είναι το πιο γλυκό και πεντανόστιμο ψάρι!!!

Το φαγκρί είναι ένα ψάρι από τα πιο νόστιμα και κάνει πολύ καλές σούπες. Δεν έχει πολλά κόκαλα και είναι ιδανικό για τα παιδιά,  Όταν ήταν μικρά τα παιδιά μου το έπαιρνα συχνά το μαγείρευα σούπα με κρεμμύδι και σέλινο για να ενισχύσω τη γεύση, το ξεκοκάλιζα και τους έριχνα τα κομμάτια ψαριού μέσα στη σούπα.
Το φαγκρί είναι μεγάλο ψάρι και βγαίνει 2-3 μερίδες. Σήμερα το έφτιαξα με ντομάτα και μαϊντανό και έγινε πεντάγλυκο.
Το μυστικό είναι για να μείνει μέσα ζουμερό χρειάζεται αργό ψήσιμο σε σταθερή θερμοκρασία 200 βαθμούς.


Τα Υλικά μας:

1 ψάρι φαγκρί περίπου 1 κιλό
100 ml λάδι
150 ml νερό
αλάτι και πιπέρι
2 ώριμες ξεφλουδισμένες ντομάτες σε φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό κομμένο
1 κουταλίτσα θυμάρι

Πως το μαγειρεύουμε:

Καθαρίζουμε καλά το ψάρι το πλένουμε και το αλατοπιπερώνουμε.
Δεν το χαράσσουμε για να μην μας σκληρύνει.
Ετοιμάζουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις αλατίζουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε το νερό στο πυρέξ ή στο ταψί και τοποθετούμε το ψάρι. Αλατίζουμε την κοιλιά του και τη γεμίζουμε με φέτες ντομάτες και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.
Γύρω του τοποθετούμε τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας και ρίχνουμε επάνω το λάδι.
Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου 35-40 λεπτά.

Συνέχεια

Χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια

Οι χοιρινές μπριζόλες δεν είναι μόνο για τα κάρβουνα!!!!

Έμαθα τη συνταγή από τη φίλη μου την Αρίστη γι αυτό της την αφιερώνω. 

Είναι ένα εύκολο φαγητό και είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει σε όλους!!! 

Τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στις μπριζόλες μας.

Προσοχή. Αν θέλουμε να μαγειρέψουμε περισσότερες μπριζόλες, ανάλογα προσθέτουμε περισσότερο κρεμμύδι, μανιτάρια, κρασί και λεμόνι. 

Τα υλικά μας:

2 μπριζόλες (σβέρκος)

4 κουταλίτσες λάδι

1 κρεμμύδι σε φέτες

250 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες

1 σκελ. σκόρδο
1/2 πιπεριά πράσινη σε πολύ λεπτές φετούλες για το γαρνίρισμα στο τέλος
2 κούπες ζεστό νερό
1 ποτήρι κρασιού κρασί λευκό ή ροζέ
1+1/2 λεμόνια ζουμερά το χυμό
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
1 κουταλίτσα θυμάρι
αλατοπίπερο

Πως το μαγειρεύουμε:

Ετοιμάζουμε τα υλικά πάνω στο μπάγκο μας.

Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες.

Σε ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, όταν κάψει ροδίζουμε ελαφριά τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι να σοταρισθούν ελαφριά και προσθέτουμε τις κομμένες φέτες μανιτάρια. Τα ανακατεύουμε συνέχεια κι όταν μαραθούν σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το θυμάρι. 

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι κι ανακατεύουμε συνέχεια με την ξύλινη σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί και να μην φαίνεται. 

Τοποθετούμε πάλι τις μπριζόλες στο τηγάνι με γύρω γύρω τα μανιτάρι και προσθέτουμε το νερό.

Χαμηλώνουμε 2 βαθμούς τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοψήνουμε το φαγητό μας μέχρι να μαλακώσουν οι μπριζόλες. 

Θέλουμε να μείνει με λίγη σάλτσα γι αυτό προσέχουμε συνέχεια τα υγρά του φαγητού μας. Αν χρειασθεί κι άλλο νερό προσθέτουμε ζεστό. 

Προσοχή: Το αλεύρι συνήθως κολλάει στο τηγάνι αν μείνει με ελάχιστα υγρά, γι αυτό προσέχουμε να έχει πάντα το τηγάνι νερό -όσο χρειάζεται-  κατά το μαγείρεμα.

Περιχύνουμε το φαγητό με το χυμό λεμονιού 1 λεπτό πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά

Πασπαλίζουμε το φαγητό μας με τις φετούλες πιπεριάς. 

Συνέχεια

Τηγανιά με αρώματα και χρώματα

Η τηγανιά μου με αρώματα και χρώματα! Ο μεζές ή το φαγητό που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!!!

Η τηγανιά γίνεται από χοιρινό κρέας και από μέρος μαλακό. Λαιμός ή σπάλα. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι εύκολος, αρκεί να αφήσουμε τη φαντασία μας να φτερουγίσει. 

Τα υλικά μας:
1 κιλό χοιρινό λαιμός κομμένο από το χασάπη σε κυβάκια 3 εκατοστών περίπου
6 κουταλιές σ. λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρασοπότηρο κονιάκ ή λευκό κρασί. Το κονιάκ το αποθεώνει
1/2 κρασοπότηρο ούζο ή ρούμι
3 κρεμμυδάκια χλωρά κομμένα ροδέλες
1 μεγάλο πράσο κομμένο ροδέλες 1 εκατ. περίπου
1 πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες
1 πιπεριά κίτρινη σε λωρίδες
300-400 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φετούλες
2 κουταλιές σ. μουστάρδα απαλή
1 ποτήρι ζεστό νερό ίσως χρειαστεί κι άλλο
Αλάτι και πιπέρι τριμμένο (προτιμώ mix 4 πιπεριών)

Πως μαγειρεύουμε την τηγανιά μας:
Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο.
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά πάνω στον πάγκο της κουζίνας.



Βάζουμε φαρδιά κατσαρόλα ή μεγάλο βαθύ τηγάνι στη φωτιά με το μισό λάδι. Θερμοκρασία μέτρια προς δυνατό. Όταν κάψει τοποθετούμε στην κατσαρόλα όλα τα κομματάκια του κρέατος  κι αν περισσέψουν τα κρατάμε και τα ροδίζουμε σε δεύτερο γύρο.
Όταν ροδίσουν ελαφρά με τη λαβίδα τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Να προσέξουμε να μην κάψουν γιατί θα γίνει σκληρό το κρέας.
Προσθέτουμε το κονιάκ και το ούζο ή ρούμι κι αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστούν. 
Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Το υπόλοιπο λάδι το βάζουμε σε φαρδύ τηγάνι να κάψει σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε συνέχεια. 



Όταν καραμελώσουν (να μην μας καούν) ρίχνουμε και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε έως ότου μαλακώσουν. 
Γυρίζουμε το υλικό του τηγανιού στην κατσαρόλα με το κρέας, χαμηλώνουμε κι άλλο τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε έως ότου μαλακώσει καλά το κρέας. Περίπου για 40-60 λεπτά.
Προσέχουμε συνέχεια τα υγρά του φαγητού. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό. Αν το θέλουμε για μεζέ να μείνει με ελάχιστη σάλτσα. 
 5 λεπτά πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε την μουστάρδα που την έχουμε διαλύσει σε λίγο ζεστό νερό και βράζουμε το φαγητό μας ξεσκέπαστο.
Αν το συνοδεύσουμε με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές θέλουμε περισσότερη σάλτσα.

Συνέχεια

Γιουβαρλάκια μοσχοβολιστά

Τα γιουβαρλάκια μου με τις μοσχοβολιστές γεύσεις!!!

Ένα εύκολο καθημερινό φαγητό που αρέσει και στα παιδιά. Το φτιάχνω με λίγο ρύζι και μπόλικο ζουμί και λεμόνι, αλλά και με περισσότερο ρύζι, πιο πηκτό  που αρέσει στα παιδιά μου.

Τα υλικά για τα γιουβαρλάκια μας:
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό για τον κιμά
2 αυγά για τη σούπα
4 κουταλιές σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σ. άνηθο ψιλοκομμένο
8 κουταλιές σ. λάδι
1 κούπα ρύζι σουπέ αν θέλουμε να υπάρχει και στο ζουμί
1 πράσο σε λεπτές ροδέλες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα λεπτοκομμένα
1 καρότο τριμμένο για τον κιμά
2 καρότα σε λεπτές ροδέλες για τη σούπα (μπλέντερ)
1 μεγάλο λεμόνι το χυμό
αλάτι και πιπέρι
1 λίτρο νερό και ίσως χρειαστεί κι άλλο.

Πως μαγειρεύουμε τα γιουβαρλάκια μας:
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά και προσθέτουμε το 1 καρότο τριμμένο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι, το μισό τριμμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο, το μισό λάδι κι το ρύζι (πολύ καλά πλυμένο). Ανακατεύουμε με το χέρι μας ζυμώνοντας, για να ενωθούν τα υλικά, αλλά και να γίνει αφράτος ο κιμάς και να δώσει μαλακά γιουβαρλάκια. Αφήνουμε να ξεκουραστεί το μείγμα στο ψυγείο. Όσες περισσότερες ώρες τόσο καλύτερα.
Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα ρίχνουμε περίπου μισό κιλό νερό να βράσει και προσθέτουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το πράσο, τα καρότα, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου.



Στο διάστημα που βράζουν τα λαχανικά ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια. Ανακατεύουμε με το χέρι μας τον κιμά, πλάθουμε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό βρασμένο στην κατσαρόλα με τα λαχανικά που βράζουν και ρίχνουμε ένα ένα τα γιουβαρλάκια. 

Σιγοβράζουμε τα γιουβαρλάκια μας μέχρι να ψηθούν μέσα. Περίπου 20- 30 λεπτά. Τα δοκιμάζουμε. Του ζουμί το κανονίζουμε ανάλογα πόση σούπα θέλουμε να βγάλουμε.
Αυγόκομμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και βγάζουμε δύο με τρεις κουτάλες  ζουμί σε ένα μπολ. Σε βαθύ πιάτο  χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους κι όταν αναμιχθεί καλά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Δεν σταματάμε να κτυπάμε το υλικό με το πιρούνι και προσθέτουμε λίγο λίγο το ζουμί που βγάλαμε στο μπολ.
Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και την κινούμε με τα δυο χέρια μας να πάει παντού και να αναμιχθεί με τα γιουβαρλάκια. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά κι όταν πάει να κοχλάσει αποσύρουμε από τη φωτιά και είναι έτοιμο.

Συνέχεια

Χοιρινό ή κοτόπουλο ρολό με κονιάκ και κάστανα

Ρολό χοιρινό με κάστανα, κονιάκ, καρότα και μέλι!!! Η ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!! Κι όλα στην κατσαρόλα!!!!

 Ήθελα να ευχαριστήσω τα παιδιά μου που ήλθαν από το εξωτερικό με κάτι διαφορετικό. Το ρολό το πήρα έτοιμο από τον χασάπη.  Όλα τα υπόλοιπα υλικά που έβαλα να μαγειρέψω το ρολό το αποθέωσαν !!! Τα παιδιά έτρωγαν κι έκαναν <<μμμμ... υπέροχο μαμά!!! Καταπληκτικό!!!!>>

Τα Υλικά μας:
1 κιλό ρολό κρέας από χοιρινό ή κοτόπουλο, έτοιμο του χασάπη
1 κρασοπότηρο κονιάκ
2 κουταλίτσες μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
6 κουταλιές σ. λάδι
2 μεγάλα καρότα σε μπαστουνάκια
500 γρ. κάστανα καθαρισμένα ολόκληρα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά σ. μέλι 
1 κύβο ζωμό κρέατος (για όποιον το χρησιμοποιεί)
3/4 ποτήρι (μεγάλο) νερό για βράσιμο στη χύτρα ταχύτητας

Πως καθαρίζουμε τα κάστανα: 
Πατάμε το σύνδεσμο.
https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=915004432711485058#editor/target=post;postID=6893453830173385682;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNu


Πως μαγειρεύουμε το ρολό μας:
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας.
Εγώ το μαγείρεψα στη χύτρα ταχύτητος. Μπορούμε όμως να το μαγειρέψουμε σε απλή κατσαρόλα ή στο φούρνο με το ανάλογο νερό, τόσο όσο να μείνει μια πλούσια δεμένη σάλτσα για να περιλούσουμε μετά το κρέας μας και το συνοδευτικό μας.
Αφήνουμε το λάδι να κάψει στη χύτρα μας σε μέγιστη θερμοκρασία. Τοποθετούμε το ρολό και τις 2 σκελίδες σκόρδο. Όταν ροδίσει το σκόρδο κι από τις δύο πλευρές το πετάμε.
Ροδίζουμε το ρολό (χωρίς να το κάψουμε)  από όλες τις πλευρές του. Το γυρνάμε προσεκτικά με δύο πιρούνια.
Το σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί. 
Στο νερό διαλύουμε τη μουστάρδα και τον κύβο κρέατος και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αλάτι και πιπέρι. Προσοχή αν βάλουμε κύβο ζωμού κρέατος χρειάζεται να ρίξουμε στο φαγητό μας λίγο αλάτι γιατί έχει αρκετό ο κύβος. 
Προσθέτουμε τα καρότα και σκεπάζουμε τη χύτρα μας. Χρησιμοποιούμαι τη χύτρα μας σύμφωνα με τις οδηγίες της. Η δική μου χρειάζεται 40 λεπτά σε θερμοκρασία 1/2 βαθμό πριν το τέλος για να ολοκληρωθεί αυτό το φαγητό μου. Στα 25 λεπτά αποσύρω τη χύτρα από τη φωτιά και όταν την ανοίξω τρυπώ το κρέας με μαχαίρι για να καταλάβω πόσο χρόνο χρειάζεται ακόμη βράσιμο. 
Δοκιμάζω το φαγητό μου για το αλάτι. Προσθέτω τα κάστανα, σκεπάζω τη χύτρα και αφήνω να βράσει κρέας και κάστανα περίπου 15 λεπτά.
Αν μαγειρέψουμε σε απλή κατσαρόλα ή στο φούρνο τότε τα κάστανα τα ρίχνουμε περίπου 20 λεπτά πριν το τέλος. Προσέχουμε να μην μας διαλυθούν κατά το βράσιμο. Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα!
Όταν έχει βράσει το φαγητό μας αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά και όταν την ξεσκεπάσουμε ελέγχουμε τη σάλτσα μας. 
Ρίχνουμε στο φαγητό την κουταλιά το μέλι, το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη σπάτουλα και σε 1-2 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Βγάζουμε σε πιατέλα το ρολό. Τα κάστανα πρέπει να έχουν δέσει την σάλτσα. Αν έχει πολύ νερό, αφήνουμε τη χύτρα σε μέτρια θερμοκρασία να δέσει η σάλτσα μας με προσοχή να μην μας παραδέσει. Καλύτερα να έχουμε μπόλικη σάλτσα.
Όταν κρυώσει το ρολό το βγάζουμε από το δίχτυ με προσοχή και κόβουμε ροδέλες το κρέας μας με κοφτερό μαχαίρι.
Το συνοδεύουμε με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές και πλούσια πράσινη σαλάτα. 
Όταν το σερβίρουμε περιλούζουμε το κρέας και το πιλάφι με τη σάλτσα, τα κάστανα και τα καρότα. 

Συνέχεια

Σαλάτα πράσινη με μουστάρδα, μέλι και μπαλσάμικο

Μια σαλάτα με ότι λαχανικό έχουμε,επιπλέον καρύδια και ρόδια.. Ντρέσινκ με μέλι, μουστάρδα και μπαλσάμικο! Υπέροχη!!!

Μια σαλάτα εύκολη δροσιστική που ταιριάζει με όλα τα κρέατα. Η μόνη μπελαλίδικη δυσκολία είναι η φωλιά που είναι μέσα η ντομάτα τριαντάφυλλο. Η φωλιά είναι φτιαγμένη από λεπτές φέτες παρμεζάνα σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι που ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να την απλώσουμε και να γίνει μια συμπαγής ζεστή μάζα και μετά αγκαλιάζουμε όπως είναι καυτή το εξωτερικό ενός μικρού μπολ για να δώσουμε το σχήμα της φωλιά. Παγώνει αμέσως. Δεν είναι βέβαια απαραίτητο να την φτιάξετε. Μπορείτε την παρμεζάνα να τη ρίξετε σε φιλέ πάνω στη σαλάτα αν θέλετε. 

Το τριαντάφυλλο είναι εύκολο να το φτιάξουμε. Καθαρίζουμε μια μεγάλη ντομάτα γύρω γύρω χωρίς να μας κοπεί η λωρίδα. Την θέλουμε ολόκληρη. Παίρνοντας στο χέρι μας τη μια άκρη της την τυλίγουμε γύρω από αυτήν και παίρνει όμορφο σχήμα.

Τα υλικά μας:
1 μεγάλο μαρούλι τρυφερό
1/2 κούπα σπανάκι μπέιμπι
1 κούπα ρόκα τρυφερή
1 αγγούρι
1 ντομάτα μέτρια
1/2 κούπα ρόδια
1/2 κούπα καρύδια
αλάτι και πιπέρι ανάλογο

Για το Ντρέσινκ:
1 κουταλιές σ. μουστάρδα
1 κουταλιά σ. μέλι
1 κουταλιά σ. ξίδι μπαλσάμικο
3-4 κουταλιές σ. λάδι
Τα κτυπάμε όλα μαζί.

Πως φτιάχνουμε τη σαλάτα μας. 



Στο μπάκο της κουζίνας όλα τα υλικά μας πλυμένα και καθαρισμένα.
Σε μια μικρή λεκάνη κόβουμε με το χέρι τα λαχανικά μας στο μέγεθος που θέλουμε. Προσθέτουμε τη ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε. 
Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το ντρέσινκ κι ανακατεύουμε. 
Απλώνουμε τη σαλάτα μας σε σχήμα που θέλουμε σε μεγάλη πιατέλα. Κόβουμε λεπτές ροδέλες το αγγούρι και το τοποθετούμε γύρω από τη σαλάτα. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ντρέσινκ και απλώνουμε τα ρόδια και τα καρύδια. Επάνω τοποθετούμε το τριαντάφυλλο να δώσει περισσότερη ομορφιά. 

Συνέχεια

Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι και σκόρδο

Κοτόπουλο λεμονάτο! Μια υπέροχη συνταγή!!!

Τυχαία διάβασα τη συνταγή του κ. Γιώργου Τσούλη που έχει την ιστοσελίδα <<Μη μασάς>> μου άρεσε και σκέφτηκα να τη μαγειρέψω.
Επειδή δεν είχα φιλέτο από στήθος την έκανα με μπούτια από κοτόπουλο. Δεν είχα ούτε κάπαρη αλλά το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό!!! Σας γράφω βήμα βήμα τη συνταγή όπως το μαγείρεψα εγώ!!!!
Αν θέλετε να δείτε ακριβώς τη συνταγή του κ. Τσούλη  αντιγράφετε τον σύνδεσμο στο Google.
 https://www.youtube.com/watch?v=2OQza-RZS4A

Τα Υλικά μας:
4 μπούτια κοτόπουλο
4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
1/2 κουταλάκι σκόρδο λιωμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σ. κοφτές ζάχαρη
4 κουταλιές λάδι
2 κουταλιές βούτυρο (αγελάδος)
1 μεγάλο καθαρό λεμόνι σε φέτες
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλίτσες θυμάρι φρέσκο ή ξερό
2 κούπες ζωμό κρέατος
1 κουταλιά σ. αλεύρι
3-4 ροδέλες κόκκινης πιπεριάς
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι

Πως μαγειρεύουμε το κοτόπουλο:
Φτιάχνουμε τη μαρινάδα με τα λεμόνια σε ένα πιάτο. Κόβουμε φέτες τα λεμόνια, πασπαλίζουμε και από τις δυο πλευρές με τη ζάχαρη και απλώνουμε πάνω τους το σκόρδο. (Εγώ το ψιλοέκοψα).



Ετοιμάζουμε στο πάγκο μας όλα τα υλικά μας!


Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ετοιμάζουμε το κρασί. Θυμάρι δεν είχα φρέσκο κι έβαλα ξερό.
Στεγνώνουμε τα μπούτια με χαρτί κουζίνας τα αλατοπιπερώνουμε και τα λαδώνουμε καλά με 2 κουταλιές από το λάδι.
Επειδή δεν είχα ζωμό κρέατος, έλιωσα ένα κύβο έτοιμο ζωμό (τύπου knorr) σε 2 κούπες ζεστό νερό.

Βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει το τηγάνι και τοποθετούμε τις μερίδες του κοτόπουλου να ροδίσουν ελαφρά και από τις δυο πλευρές. 



Τα βγάζουμε σε ένα μπολ.
Τοποθετούμε στο ίδιο τηγάνι τις φέτες λεμονιού. Τις ροδίζουμε ελαφρά και από τις δυο πλευρές. Τις βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, ρίχνουμε στο τηγάνι τις άλλες 2 κουταλιές λάδι κι αμέσως μετά το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να καραμελώσουν ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το θυμάρι κι όταν είναι έτοιμο σβήνουμε με το κρασί.

Όταν ξεθυμάνει το κρασί προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατώνουμε καλά να χυλώσει η σάλτσα μας.



Προσθέτω τα μπούτια, το ζωμό κρέατος κι αλατίζω ελάχιστα το φαγητό γιατί έχει αλάτι και ο κύβος. Το αφήνουμε να βράσει όχι στη μέγιστη θερμοκρασία, κάπου στη μέση.
Εδώ έβαλα και τις φέτες λεμονιού, όπως λέει και η συνταγή και μου έλιωσαν, γι αυτό προτείνω να τις ρίξουμε όταν κοντεύει να βράσει το κοτόπουλο για να βγουν άθικτες.
Επίσης, όταν έχει βράσει το κοτόπουλο κι έχει μείνει με την κατάλληλη σάλτσα ρίχνουμε και τις ροδέλες της πιπεριάς και σε 2-3 λεπτά κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά. Το πασπαλίζουμε με το μαϊντανό
Σερβίρουμε το κοτόπουλο με ρύζι ή ότι άλλο θέλουμε.
Εγώ το συνόδεψα με πιλάφι.
Πατήστε το σύνδεσμο να δείτε τη διαφορά του ριζότου από το πιλάφι.
http://www.syntagesmamas.gr/2014/01/blog-post_88.htm

Το πιλάφι που έφτιαξα:

 Έβαλα 4 κούπες νερό να βράσει κι έριξα έναν κύβο κρέατος

Πρόσθεσα 1/2 κούπα αρακά

1 καρότο κομμένο τετραγωνάκια

3-4 ροδέλες κόκκινης πιπεριάς
Εσείς μπορείτε να βάλετε ότι έχετε κι ότι θέλετε.
Πρόσθεσα και το ρύζι και το παρακολουθούσα μέχρι να πιει τα υγρά του. Όταν το αποσύρω από τη φωτιά το σκεπάζω με καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Συνέχεια

Τζατζίκι για μερακλήδες

Το Τζατζίκι μπορεί να έχει Τουρκική προέλευση, έχει όμως καθιερωθεί στην Εληνική κουζίνα μας!!!!!

Δεν υπάρχει Έλληνας που να μην του αρέσει το τζατζίκι!!! Συνοδεύει τα σουβλάκια μας, τους πιτόγυρους κι όλα τα ψητά κρεατικά μας!!! Απαραίτητο και κύριο συστατικό το γιαούρτι σακούλας. Να είναι καλά στραγγισμένο! Και στην χώρα μας βρίσκουμε πολύ καλό γιούρτι σακούλας!! Το άλλο συστατικό που παίζει βασικό ρόλο είναι το σκόρδο. Για τους μερακλήδες θέλει 1 σκελίδα σκόρδο ανα 100 γρ. γιαούρτι!! Είναι εύκολο στην παρασκευή του και σε 10 λεπτά είναι έτοιμο!!!!

Τα Υλικά μας:

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό σακούλας
3 σκελίδες σκόρδο (εγώ βάζω 2 σκελίδες για να είναι πιο ήπιο)
1 αγγούρι τρυφερό χωρίς σπόρια
3 κουταλιές σ. άνηθο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σ. λάδι
2-3 κουταλιές σ. ξίδι (προτιμώ μηλόξιδο)
αλάτι
λίγο λευκό πιπέρι
1/3 φετούλες φρέσκιας κόκκινης πιπεριάς για το γαρνίρισμα

Πως το φτιάχνουμε:

Πλένουμε το αγγούρι, το καθαρίζουμε και το τρίβουμε στον τρίφτη από την "χοντρή" πλευρά τριψίματος. Το στραγγίζουμε να φύγουν τα υγρά του. Ενας εύκολο τρόπος είναι να βάλουμε το τριμμένο αγγούρι σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας να την κλείσουμε καλά και να πιέσουμε να φύγουν τα υγρά του αγγουριού.
Τρίβουμε το σκόρδο ή το χτυπάμε με μια κουταλιά λάδι στο γουδί.
Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το στργγισμένο αγγούρι, το λιωμένο σκόρδο, το λάδι και το ξίδι κι ανακατώνουμε καλά. Στην αρχή βάζουμε 2 κουταλιές ξίδι και δοκιμάζουμε αν μας αρέσει. Αν θέλουμε προσθέτουμε και την άλλη κουταλιά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και δοκιμάζουμε. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο κι ανακατεύουμε καλά. 
Σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας το τζατζίκι μας και το τοποθετούμε στο ψυγείο το λιγότερο 1 ώρα μέχρι 3 ώρες πριν το σερβίρουμε για να δέσουν τα αρώματα και να έχουμε το καλύτερο αποτέλεσμα.
Γαρνίρουμε αν θέλουμε με μπαστουνάκια κόκκινης πιπεριάς που δίνει και μια ωραία γεύση όταν τρώμε με το τζατζίκι.

Συνέχεια

Συκωταριά αρνίσια λαδορίγανη με κρασί και κονιάκ

Συκωταριά λαδορίγανη με άρωμα κονιάκ και ρίγανης. Γευστική απόλαυση!!!!

Συνήθως στην Ανάσταση τρώμε την παραδοσιακή μαγειρίτσα!! Εφέτος είπα να κάνω κάτι πιο ελαφρύ κι έφτιαξα τη συγωτατιά λαδορίγανη. Τι να πω!!! Δεν έχω φάει πιο νόστιμη συκωταριά!!
Φυσικά δεν την μαγειρεύουμε μόνο το Πάσχα, αλλά όλο το χρόνο!!!

Τα Υλικά μας:

1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια
1 κούπα λάδι
1 κούπα κρασί
1 φλιτζάνι κονιάκ
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
1 μικρό κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο ή 1 κουταλίτσα ξερό
1 μεγάλο λεμόνι το χυμό του

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:

Πλένουμε με άφθονο νερό τη συκωταριά.
Τ βάζουμε σε απλωτή κατσαρόλα με 2 νεροπότηρα  νερό για να την ξαφρίσουμε. Μόλις αρχίσει η βράση δημιουργείται ένας θαμπός αφρός πάνω στο νερό. Με ένα κουτάλι βγάζουμε τον αφρό σ' ένα πιάτο και τον πετάμε. Θέλει προσοχή. Ο βρώμικος αφρός σχηματίζεται στην αρχή μέχρι τα 10-12  λεπτά οπότε πρέπει να προσέχουμε τη βράση ώστε να τον βγάλουμε. Αν αργήσουμε με το συνεχές βράσιμο διαλύεται και κολλάει στο κρέας οπότε δεν έχει καλή γεύση το φαγητό μας.
Όταν τελειώσει το ξάφρισμα βγάζουμε τη συκωταριά κι αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Σουρώνουμε σε πολύ ψιλό σουρωτήρι το ζωμό και τον φυλάμε σε μπολ για να τον ρίξουμε στο φαγητό μας.
Με ένα καθαρό ψαλίδι κουζίνας (το πλένω με οινόπνευμα καθαρό ή ξίδι) κόβουμε σε μικρά κομματάκια τη συκωταριά. Οχι ψιλά όπως τη μαγειρίτσα!
Σε στεγνή καθαρή κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι κι κι όταν κάψει τοποθετούμε τόσα κομμάτια συκωταριάς όσα χωρέσει και τα ροδίζουμε γυρνώντας τις πλευρές του. Τα βγάζουμε με τρυπητό κι επαναλαμβάνουμε μέχρι να ροδίσουμε όλη τη συκωταριά. Στο τελευταίο τηγάνισμα προσθέτουμε και το σκόρδο να σοταρισθεί ελαφρά και να δώσει άρωμα.
Ρίχνουμε σε κατσαρόλα και σε μεγάλη θερμοκρασία  όλη τη σοταρισμένη συκωταριά με το λάδι της κι όταν κάψει προσθέτουμε το κρασί και το κονιάκ. Όταν εξατμησθεί (απαραίτητο, αλλιώς θα πικρίζει το φαγητό μας) προσθέτουμε το ζωμό που έχουμε κρατήσει. Ρίχνουμε το κλαράκι δεντρολίβανου, αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να βράσει περίπου 30'. Προσέχουμε να έχει υγρά και δοκιμάζουμε αν έβρασε το συκώτι. Όταν έχουν μαλακώσει τα κομμάτια της συκωταριάς προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι που είχαμε κρατήσει χτυπημένα με το χυμό του λεμονιού και τη ρίγανη. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 5' και αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά. Η σάλτσα μας θα φαίνεται μελωμένη.
Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι πιλάφι και πράσινη σαλάτα.

Συνέχεια