Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη της μητέρας μου για να φτιάξει γλυκιά τάρτα. Είχε ξετρελαθεί όταν την δοκίμασε σε μία φίλη της, πρόσθεσε και κάποια δικά της στοιχεία και τώρα τη χρησιμοποιεί και σε άλλες παραλλαγές όπως π.χ. για τη μηλόπιτά της που θα περιγράψω μετά.
Υλικά
350 γρμ βούτυρο σε πλάκα
2 κούπες ζάχαρη (300 γρμ)
2 αυγά ολόκληρα + 2 κρόκους
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
700 γρμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κιλό μαρμελάδα
Πως τη φτιάχνουμε
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι αλλά να μη ζεσταθεί πολύ. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο. Ρίχνουμε τα αυγά, συνεχίσουμε να χτυπάμε για λίγο, ρίχνουμε το κονιάκ, το αλεύρι σιγά σιγά χτυπώντας συνέχεια. Η ζύμη δε πρέπει να κολλάει πολύ, να γίνει όπως για τα κουλούρια, όχι σφικτή. Την αφήνουμε 15-30 λεπτά να "σταθεί". Κρατάμε 1/2 για λωρίδες.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί. Στρώνουμε τη ζύμη και από πάνω ένα λεπτό στρώμα πηχτής μαρμελάδας. Φτιάχνουμε το υπόλοιπο της ζύμης που έχουμε κρατήσει σε λωρίδες και τις βάζουμε από πάνω σταυρωτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου 30'. Εάν ροδίσουν οι λωρίδες ενδιάμεσα πριν περάσει η καθορισμένη ώρα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Το ταψί το τοποθετούμε στη χαμηλή σχάρα (όχι στον πάτο του φούρνου) για να ψηθεί καλά από κάτω.
7 σχόλια:
Να τι θα κάνω το Σάββατο :)))
Κάτσε να γράψω και για τη μηλόπιτα.
τι θα πη αλευρι που φουσκωνει μονο
του? 550 η για ολες τις χρησεις
κανει?
Οι συσκευασίες των αλευριών γράφουν επάνω αν φουσκώνουν μόνα τους, π.χ. το φαριναπ ή η φαρίνα από τους μύλους Κρήτης.
θελω να βαλω 100% βιο υλικα
ιδιως το αλευρι. αυτο που βρισκω
πιο ραφιναρισμενο (οχι ολικης)
λεγεται 550 η για ολες τις χρησεις.
να βαλω λιγη μαγια ψωμιου η μπεικιν παουντερ ?
Δεν το έχω δοκιμάσει με άλλο τρόπο. Γνωρίζω όμως ότι το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του έχει ήδη ανακατευτεί με διογκωτικές ουσίες όπως μπέικιν πάουντερ, οπότε δοκίμασε να δεις τι αποτέλεσμα θα έχει.
αν θέλεις να φουσκώσει, βάλε baking powder... η άλλη μαγια δεν κάνει για τέτοια δουλειά... καλή επιτυχία
Δημοσίευση σχολίου